慎　選　美　食　

【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

　　一位留日的營養學碩士因為台灣的企業文化、工作環境及產業外移的衝擊，更換過一些工作之後，不得不另起爐灶，偶然在天母找到一間只有七個坐位的店面，將在日本讀書期間所見所學的一部份，拿出來作為產品，因為有其特色，生意好到沒有自己的時間，經營2年之後，發覺這不是自己想要的生活品質，因而結束生意。

　　後來有位住在新竹的朋友建議到新竹發展，因而來到新竹，找了很久及很多地方之後，終於找到現在的店面，請人把吧台作好後，自己油漆、用自己的畫作裝飾，正準備要開始營業賣泡芙及戚風蛋糕時，原來在台北答應供貨的店家受人中傷而停止供應，被迫臨時將開幕日期向後延十天，之後重新規劃改賣烏龍麵、麵線及丼飯，2009年10月中旬開幕。但是後來與喜憨兒烘焙房合作，仍然供應爆漿泡芙及戚風蛋糕，而泡芙的內餡是小花自己作的，現點現作，泡芙餅由烤箱中取出，立即灌入餡料，酥脆的外皮，一咬下去，小心內餡會爆出來。

　　小花食堂供應烏龍麵、魯肉飯、親子丼、季節性菜單、單品等，可以內用、外帶、外送，外送的量視距離而定，同時需錯開用餐最忙的時間。小花所用的湯頭是以多種蔬果熬煮，不同味精，講究的是健康及衛生，並採用日本有名的讚岐烏龍麵，最近推出的鮭魚飯是一種類似三明治的作法，台灣很少看到的作法，可以試試。目前已有很多日本技師到小花回味家鄉的料理。另一樣很特殊的是書本交換服務，一本換一本，每人每月可更換2次，每次每人可換2本，而且不論是中文或外交書都可以，有書本想要更換，可以前往找找看。（攝影／蔡聰挺）

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