慎　選　美　食　

【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

　　2009新竹市第三屆冬季旅展11月27日開始，在開幕當天主辦單位特別安排一場美食秀，由竹北饌巴黎餐廳的主廚示範一道溫泉絲瓜麵，一道是麵非麵的料理，非常清涼可口的養生料理，由池一明及黃正福兩位主廚掌廚。

　　因為是利用澆溫泉水長大的絲瓜作材料，所以叫著溫泉絲瓜麵，首先先將絲瓜的最外面深綠色的表皮用菜刀刮掉，然後切成適當的長度，利用菜刀將脆脆的表皮片下來，再將片下來的表皮切成約0.5公分寬的長絲，再用熱水燙熟，撈出備用。而片下表皮的絲瓜心切成片，一樣用熱水燙熟，撈出備用。

　　另起油鍋將豬肉絲爆炒過，加入高湯煮沸並調味，成為湯品，先將燙熟的絲瓜心置入碗底，再在上面放上燙熟的細長形絲瓜麵，淋上湯汁，再加上一些佐料即可。作法並不太難，不妨試試看。一道口感清脆、湯頭清淡爽口的異類麵食。（攝影／蔡聰挺）

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