慎　選　美　食　

【劉玟惠 范群宏/台北】

說到客家美食，大家會想到什麼呢，客家小炒還是各式的粄，早年客家家庭，珍惜食物善用食材的勤儉精神，隨著這些家常菜，慢慢融入台灣人的飲食習慣，客家美食越做越精緻，慢慢從家庭的飯桌上，延伸為一股客家菜的潮流。

熱鍋、放油、爆香 ，將準備好的材料放入鍋中炒，一道客家小炒又香又配飯，就是許多人認為，最能代表客家的美食。

客家料理主廚 邱寶郎：「它每道菜背後，有它的歷史文化的傳承，例如說客家小炒，其實客家小炒就是客家人的勤儉。」

除了客家小炒，客家人對於米食料理的運用更是多元，像是粄條、菜包以及創意料理，在過去因為務農勞力支出，只以吃飽為目的的料理，現在越來越走向精緻化，還有米食的運用，這些都是客家美食推廣到國際的優勢。

客家料理餐廳老闆 詹喬棻：「食衣住行育樂，那吃的話是每天必須，那吃的也比較能夠，凸顯這個族群，它所代表的一個文化，還有他的一個傳承。」

日前客家特色商品國際展中，客家小炒美食比賽，吸引不少人圍觀，而在展場中，美食攤位更是大排長龍，民以食為天，要讓其他族群更加了解客家文化，其實可以從飲食文化開始。