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民國40、50年代經濟貧乏，老一輩的人，常把冰箱剩下的食材，湊成一道菜，台北有一家餐廳，就推出蘿蔔皮炒肉，和古早的宴客菜「蔭瓜肝燉」，就連八年級生都吃的津津有味。
熟練刀功，三兩下把蘿蔔，削的乾乾乾淨淨，不過，師傅放著白胖胖的蘿蔔不用，怎麼只拿蘿蔔皮，別看這小小一片，先用大把海鹽，幫蘿蔔皮馬殺雞，熱水川燙，蘿蔔皮才不會太韌，接著開大火，炒出豬肉和蒜頭香氣，最後主角登場，怎麼炒的嫩而不老，全靠鍋鏟功夫。
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- Mar 31 Thu 2011 15:07
蔭瓜肝燉.蘿蔔皮 古早味料理
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