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「台菜料理不能只停留在味覺，必須提升價值才有國際競爭力！」台灣美食展執行長蔡金川語重心長的說。
在日本、韓國、泰國料理紛紛在國際上冒出頭後，國人引以為傲的台菜料理，卻仍停留在味覺品嘗的階段，二十七日起一連四天在台北世貿本館登場的「台灣美食國際化試展」，將在料理中融入視覺、聽覺饗宴，提升中華美食的「價值感」。
亞都麗緻總裁嚴長壽強調，並非所有料理都要以法國米其林三星為榜樣，但台菜料理必須創造出獨特、有質感的用餐氛圍，因此，今年的美食展將加入「輕食區」、「調酒區」，「以小米酒、果醋取代威士忌、伏特加，調出有台灣味的美酒。」
蔡金川說，台菜料理鮮美、份量足，讓客人「呷粗飽」的時代已過去，現代人注重養生、輕食，除了「吃巧」之外，包括餐具、服務態度、視覺和聽覺饗宴都很重要，才能將台菜料理提升至國際水準。
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