慎　選　美　食　

先將香菇切片後爆香，然後將現調粉水倒在煎板上，再放入紅蘿蔔絲、小白菜及海苔等，最後加上一顆蛋混合煎熟再淋上甜辣醬後就是讓客人讚不絕口的素蚵仔煎。

為什麼業者會想要研發像素蚵仔煎這樣的創意料理？素食店老闆江秀山說原因很簡單就是想要做跟別人不同的料理。不過要做出好吃的素蚵仔煎並不容易，其中採用現調粉水的作法是美味的關鍵，江秀山說現調麵粉水是要保持新鮮，而且份量適中煎起來才好吃。

另外這道四神湯也是許多客人必點的人氣湯品，老闆娘董秋貴說四神湯有四種材料，慢慢熬煮用中藥調味，加麥做的素肉塊，增加口感。還有手工水餃及煎餃也很受歡迎，有客人甚至形容比葷的還好吃。

負責包水餃的老板娘董秋貴說包素水餃最難的是內餡的部份，4、5種青菜加上素火腿就是好吃的內餡，而純粹用蔬菜很難包，經過好幾次的研發。煎水餃的過程也要特別注意，麵粉水要淹過水餃底部再煎15分鐘。

除了素蚵仔煎、四神湯及煎餃外，老闆夫婦做的其他素食料理像空心菜炒素牛柳等也非常好吃，更被許多人稱讚有媽媽的味道。雙手俐落的切菜、炒菜，很難相信老闆江秀山竟然是退休後才開始學做菜，江秀山說當時是邊做邊學很怕客人無法接受，試很久從中學習經驗。