close
這幾天氣溫逐漸下降，讓以往只賣生魚片的日本料理店，也開始賣起熱呼呼鍋物，不只有日本北海道傳統美食中，用來號稱吃了會暖身的清酒酒粕鍋，還有業者特別找來「活」鱈場蟹做味噌鍋，但價格不便宜，一鍋要價3800元。
陣陣白煙從砂鍋冒出，味噌湯底煮鮮紅鱈場蟹，還得加進這少見的鱈場蟹膏。主廚：「我們挑的都是超過2公斤以上，活的鱈場蟹，活的它才會有附蟹膏，一般市面上賣冷凍，基本上都沒有（蟹膏）。」
活蟹才有的蟹膏，遇熱馬上凝結成一絲一絲，讓湯頭更清，堅持只用日本空運來台的活鱈場蟹，除了火鍋嘗鮮味，還能烤著吃，下重本，只為打破日本料理在冬天冷冰冰印象。競爭對手來勢洶洶，這家賣起日本北海道招牌酒粕鍋。
全站熱搜
留言列表
