慎　選　美　食　

　　不管在大街小巷，看來聘用外籍人士的館子，是越來越多了。可是，如果能因此紓解人力的需求，倒是無可厚非。但比較討厭的是，老闆只利用勞力，而不把煮食的技術好好地傳授下來，那可就麻煩了。

在華人社會中很受歡迎的烤鴨宴，最近走頂極風。宜蘭市一家五星級飯店選用宜蘭本地飼養、油脂分布均勻的櫻桃霸王鴨，推出「霸王鴨宴」；主打一鴨四吃，限量供應，想吃得三天前預訂，搶攻頂級客層。(黃麗鳳報導)

再過1個月就是母親節了，以賣炸雞為主的速食店業者，打破只賣炸雞、薯條觀念，破天荒拿「人蔘雞湯」當主菜，還宣稱有富有膠原蛋白，能滋補養顏，4人份759元，等於一個人165；咖啡連鎖店則推出高檔燻鴨和豬腳，吸引全家大小來消費，一個人300元有找，搶攻母親節市場。

滿滿一碗6大片的生魚片，另外還放上牡丹蝦、海膽、花枝跟干貝等，超過10種的頂級豪華食材，多到都堆得像小山一樣，這樣一碗，只要幾百元就能吃得到；這家才10坪大小的日本料理店位在樹林，靠著這招牌料理，每天門口都大排長龍，老闆以量制價，堅持用最新鮮的食材、最平價的價錢回饋顧客，吸引不少忠實的老饕，一個禮拜要吃好幾遍才過癮。

今天的好吃夯仔內，要帶你來到澎湖吃「臭肚魚」，也就是象魚，雖然叫臭肚魚，但其實一點也不臭，而且肉質鮮美，現捕現吃，可以乾烤也可以煎煮，從烤到吃，雙重美味讓人口齒留香。

〔自由時報記者林國賢／虎尾報導〕虎尾鎮正芳茶行是雲林縣內少數仍維持傳統手工包裝茶葉的茶行，儘管需經過十八道手續，才能完成一次包裝，但更具古意與環保，至今仍有許多老顧客指定用古法包裝，也是傳統婚禮中不可或缺的要角。

　　相傳最早的貢丸，是孝媳做出來，給牙口不好的公公吃的。無論傳聞是真是假，其中媒體沒報導過的楊記東山食品行，雖然本業是肉鬆店，但丸子Q度無與倫比、個頭又大，所以到目前為止，還真算是璐璐心中的夢幻逸品！(楊記東山食品行，新竹市東山街93巷3號03-5722795)

台北市「寧夏夜市」擁有歷史悠久的攤位，現在夜市觀光協會，更計畫推出前所未有的「千歲餐」，也聯合20家已經經營五十年以上老店，以辦桌的型式，共同推出懷舊餐點。民眾只要花小錢，就能把夜市的招牌料理，一網打盡。

東森新聞和商業周刊合作，為您尋找記憶中的老口味，台南一家傳承百年的手工煎餅舖，空間中飄散著味噌煎餅香味，但因為手工製作費時，店家為了讓每個人都可以吃到香脆煎餅，規定前來購買個客人，一次只能買兩包。 充滿古早味的巷弄中，藏著一個流傳百年的美味聲音，巨大圓形的烤爐，40年來接受火焰考驗不間斷，鐵盤上放上味噌煎餅的餡料，在160度的高溫下，讓飄香一世紀的手工味噌煎餅終於原味。

在台南市南區有間開了將近40年的麵店，賣的是眷村的家鄉口味牛肉麵，牛肉麵裝在碗公中，5大塊牛肉，讓消費者吃的過癮，老闆最自豪是自製麵條，吃起來Q彈有嚼勁，許多客人難以忘懷，還特別買回家要自己煮。