慎　選　美　食　

【大台灣旅遊網TTNews記者區瑜容】

　　在台灣，咖哩的種類相當豐富，最常見的南洋椰汁咖哩、日本蘋果咖哩、印度香料辣咖哩，每一種都有其獨特的風味。不過有一種咖哩，有日本咖哩的濃稠度帶點椰奶香又混合了印度層層香料口味，在味蕾中散發出令人意猶未盡的層次感，那就是尼泊爾咖哩。

　　踏上木板階梯，位於二樓的塔美爾尼泊爾咖哩，簡單純樸的環境讓人彷彿置身於異國空間，佇立在人來人往的台北公館商圈內。張老闆是一個走訪尼泊爾的旅人，深深受到當地人文風情的吸引對其情有獨鍾，而想在台灣的家打造一個屬於尼泊爾風味的餐廳。

　　張老闆表示，尼泊爾咖哩在台灣非常少見，是以鷹嘴豆為鍋底長時間熬煮而成，帶著板栗香味，並加入１１～１５種進口香料熬煮。店內的招牌香料烤雞咖哩飯，一上桌便陣陣飄香，醃製近十種香料外脆內軟的薄皮雞肉鮮嫩多汁，濃稠的咖哩品嚐起來帶著些微的椰奶香，淋在薑黃飯上搭配開胃莎莎醬小菜，在味蕾中散發出令人意猶未盡的層次感，相當美味！

　　另外，以豆蔻、肉桂、丁香等香料熬煮的香料奶茶，在不同的溫度下品嚐風味不盡相同，聞起來肉桂味較重，但喝下口鮮奶融合著香料卻是溫順迷人，沒有嗆鼻的香料味，有的是在口中餘繞回韻！

　　走訪過８回尼泊爾的張老闆，在當地餐廳學了兩個月做尼泊爾咖哩，店內還貼上了尼泊爾旅遊資訊的簡介，並串聯健行路線供客人或背包客參考，了解當地旅遊資訊。或許我們一輩子都未必有機會走訪到尼泊爾這一處山上小國，但是來到塔美爾，可以品嚐到獨特的咖哩口味，以美食揭開您對她的好奇心。﹝攝影／區瑜容﹞

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