慎　選　美　食　

【大台灣旅遊網TTNews記者范綱武】

　　埔里是小吃的天堂，舉凡傳統小吃、創意小吃、老店等等，老饕們都可以在這裡找到讓人回味的傳統美味。而說到老店美食，位於新生路上的胡家切仔麵，可以說是道地的埔里人最熟悉的小吃店之一了！

　　胡家切仔麵的第三代老闆胡先生表示，胡家從自己叔公那一代至今，已有六十多年的歷史，最早期只是一個小攤子、晚上更是到舊第一市場繼續營業，，當每天「出攤」時，店外就已經擠滿了等待品嚐美食的客人了。

　　老闆娘則表示，店裡最大的特色，就是傳統與原味，每天早上一定是親自去採買、然後馬上處理，用傳統熬製的大骨湯當作是湯頭，所有的小菜也都沒有經過繁複的調味與料理過程，為了就是要呈現食材的原味。因此，無論是招牌切仔麵、意麵、大腸頭、油豆腐等等，都非常清淡爽口、不油膩，獨特風味讓人吃了吮指回味。

　　由於胡家切仔麵隱身於農會附近的小路裡，想品嚐這道地美味，可能要耐心找尋，建議直接詢問在地人，也可以讓人感受埔里的熱情。（攝影／范綱武）

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