慎　選　美　食　

迎接夏季，連日來悶雨已經讓食欲出現萎靡不振的傾向，這個時後想要解決中餐，南洋料理總是第一把交椅，不過別再談海南雞飯啦，來點新花招，新加坡娘惹料理「叻沙」先辣後甜，湯頭濃香解饞功力深厚，吸飽湯頭的米線更唰嘴，飯後喝咖啡還要配油條，妳試過沒？

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每到東南亞渡假總要吃碗肉骨茶或海南雞等，但今年想多點新鮮感的朋友可以試試看「叻沙（Laksa）」，澄黃色湯頭有濃濃椰漿味道，裡面還有很多豐盛的油豆腐、魚餅、整隻蝦子跟青菜，其實是偷偷跟著美食雜誌循線找到的餐廳，但實際端上桌子的視覺效果更豪華，用料很澎湃，忍不住有一種賺到的感覺。

↓圖：清爽開胃的「叻沙（Laksa）」，攝影蘇湘雲。

娘惹文化與新加坡華人與馬來人通婚的歷史背景有關，娘惹料理表現在食物上同樣象徵著浪漫的愛情故事，熱情奔放又溫柔清爽是主特色，不過混血料理都有各種面貌，馬來西亞叻沙是以酸中帶麻的湯頭為主，新加坡會加入椰奶調味，變得有絲絲甘甜，但兩者都有一股香潤的叻沙香氣留在舌尖久久不散，整碗吃盡，彷彿在用味覺許個愛情承諾般。

↓圖：黑蘿蔔糕均勻包裹甜醬翻炒，鮮嫩口感很RICH，攝影蘇湘雲。

南洋風的蘿蔔糕分成黑、白兩種，白色原味口感像餅乾一樣酥脆，黑色則有加入黑甜醬與雞蛋、菜脯一起大火翻炒，入口鹹中帶甜，餘韻尤長難忘，用來搭配下飯的配菜很對味。

↓圖：一大杯的飲料足夠讓妳度過整個悠閒下午，蘇湘雲攝。

飯後可以點個新加坡經典飲料如薏米水或酸柑水，幫忙解掉殘留在口中的異味，更或者來杯「Kopi 咖啡加煉乳」，熱熱喝再加條油條一起吃，吃完整整一頓飯，身體卻可以感覺到「清」飄飄的爽朗，不油膩的解饞妙方連男人都得甘拜下風。