慎　選　美　食　

每到秋季，美食家對日本旅遊的印象少不了要談「秋刀魚（Sanma） 」，清甜滋補的秋刀魚用薄鹽除腥味，火烤塗上薄薄醬油，豐富油脂隨著像時鐘一樣規律的「滴達滴達」匯集，濃郁風味光用腦海想像就覺得嘴巴有點癢癢的。

日幣上揚跟天氣異常影響，今年秋刀魚產量銳減，魚價翻漲，算算荷包比起飛去日本吃，留在台灣吃「日本直送」，其間經濟價差反而超乎想像便宜。

北海道水產城市「釧路」直送魚貨設計的「釧路秋刀魚套餐」，前菜「秋刀魚晶碧冷盤」用柔軟魚片配八方醋凍，少了膩油，多了清爽，開啟味蕾之後，再吃日本醬油烹煮的秋刀魚甘露煮、混紅酒燉牛臉頰肉，初秋味道濃郁地在嘴底跳躍。

套餐裡面最期待的是「香烤釧路秋刀魚」，灑薄鹽除腥味，火烤，再塗一層醬油，油脂散發出燒烤的原始芬芳，醬料味道穿透進魚肉裡面，雖然肥美，但仍舊讓人想要一口接著一口，如果有預約，還可以坐在料理檯前面，邊看料理長邊做、邊吃，感受日本料理以「心」為上的限季美食。

↑圖說：（左）為肥嫩柔美的烤秋刀魚，（右）特別想要品嚐海味的日子，可以來些生魚片！

哪裡吃～ ）