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雖然市面上洋火腿(哈姆)眾多，但我已經很多年不買了。理由是：其味如渣，沒有古早味。那麼，到底什麼是古早味呢？曾經在逛大賣場時，聽一個小朋友拿這件事情來問爸爸。結果那位中年父親，竟然支支晤晤地，想了好久才說：那就是以前的味道啊！然而小朋友擁有的只有未來，哪有什麼舊回憶？難怪會越問越糊塗。
話說從前的火腿，多半是從市場買來，由熟悉的肉鬆店自製的。不過因為機器跟量的限制，所以光是切開，偷偷背著媽媽拿來當零食，那種甘郁，就足以使人垂涎三尺、回味無窮。
再者，昔日的手工火腿，都是扎實的後腿肉製成，不但有肉汁，亦富燻香，所以薄薄的一片，非但可以讓土司顯得精采、化平淡為神奇。甚至拿來煎蛋、炒飯，無所不美。因此，清晨能在煎火腿香味中醒來，可真是幸福的回憶。但所幸，如今即使庸品充斥，拜郭榮市在東區設櫃後，又有了好火腿可吃。
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