慎　選　美　食　

【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

　　新竹市金山11街的蕎薏屋以不算太多的食材、以及6種湯頭，可以組合出180種以上的料理，而且可以以快速的方式供應餐點，加上輕快的音樂，很符合年青族群的需求，經濟又實惠，內用、外帶都OK，中餐還可以外送，形成了一種特殊的服務方式及美食。

　　蕎薏屋2009年9月開幕，但是老闆在園區的員工餐廳已經營了5年，包括麵食部及咖啡，目前專攻餐點。蕎薏屋的湯底都是以大量蔬菜每天熬煮，再作成蕃茄、麻辣、南洋咖哩、泡菜及養生等湯底，其中養生湯底有約5種的中藥材所熬煮，不論那種餐點、除了客人指定的湯底、主菜及麵或飯之外，都有一個基本菜盤，並以統一價格供應。但是客人食量大時，可以另外再加點麵或不同的麵。

　　蕎薏屋的蓋飯與一般蓋飯不同，沒有那樣乾；與泡飯也不同，沒有那樣濕，而是介乎兩者之間，有點魯肉飯的感覺，蕎薏屋會盡量收乾湯汁，而咖哩採用馬來西亞的咖哩。而在料理手法上是一鍋一鍋煮，而不是很多鍋一起煮了再分。另外所用的食材都是生鮮的，不作預先料理，並且在短時內煮好，能封著食材的甜味，這是長年累積的經驗所得到的心得。也很適合家庭用餐。（攝影／蔡聰挺）

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