慎　選　美　食　

您吃過道地的清真美食嗎？您知道北京烤鴨也有清真的嗎？現在就跟著記者前進北京，來一趟清真美食大賞，首先帶您去「穆德樓」品嚐美食。

走進北京的清真新疆餐廳「穆德樓」，可以吃到烤馕、各式烤肉、烤包子，還有北京烤鴨，沒錯！就連北京烤鴨，也有「清真」的，現烤、現切，師傅還能表演切功給您看，切好的烤鴨成品，整齊排放在白色「鴨形」盤上，增添美食的趣味性與精緻感。

利用超大烤爐烤出的北京烤鴨，皮脆肉嫩，烤得深褐色的鴨皮，上面有層透亮的鴨油，散發濃郁的香氣，加上特調的甜麵醬，夾大蔥捲薄餅吃，酥皮、嫩肉、不膩油香、脆蔥以及薄餅一起入口，只要一嚼，保證停不了口，就像喝到頂級美酒一樣，絕對上癮。

「穆德樓」的北京烤鴨，絕對不浪費每一吋鴨肉，師傅會把鴨架切塊，乾炸成椒鹽口味兒，香酥脆又入味，好吃極了。常客韓先生告訴記者，鴨架好吃！愛啃的人，一人就能啃上一整隻鴨架，我就是，包回家，邊看電視邊啃，一下就吃完了。

「穆德樓」的各式烤肉，大塊鮮嫩，撒上大量的孜然粉，大口咬下，孜然香氣撲鼻。一口烤肉，再一口馕（即新疆式的烤餅，分為軟馕及硬馕，硬的像石頭一樣，連掰都掰不開），豪邁模樣，真讓人渾然忘我，以為置身新疆草原呢！