慎　選　美　食　

去北京品嚐美食，北京烤鴨以及涮羊肉已經不稀奇嚕！您聽過「羊蠍子」嗎？「羊蠍子」是羊身上的那個部位呢？又該怎麼吃呢？跟著記者走，帶您去老城伊，吃道地的「清真羊蠍子火鍋」。

「羊蠍子」指的是羊脊椎，一般都是以火鍋的方式呈現，點一鍋「羊蠍子火鍋」，別以為裡面只有三到五塊羊蠍子，沉在火鍋裡看不見喲！端上桌的火鍋，滿滿的羊蠍子，每塊都像十歲孩子的拳頭般大小，保證三到四個人啃一鍋，都能吃得飽飽的。

「羊蠍子火鍋」的湯底，是滷汁口味，鮮、香、濃、稠，只要喝一口，就會愛上它，湯底比喝咖啡還要醉人，比吃巧克力還能刺激腦內啡。若幾分鐘不攪動火鍋，表層立刻結成薄膜，可見一鍋都是養顏美容的膠質喲！

一位老北京人告訴記者，這鍋補！膠質多，多喝湯，補得很，不怕會胖，尤其是天寒地凍的時候，來一鍋，從頭到腳立刻暖和起來。

吃「羊蠍子火鍋」最重要的就是啃功，而且一定要狂野豪邁的啃。店家很貼心，會提供透明的塑膠手套，戴上手套，食客可以安心的用手抓著啃羊蠍子，一點也不用擔心，吃完之後，洗手成為麻煩事。

在火鍋裡，除了羊蠍子之外，還能涮青菜、豆腐，老城伊的豆腐，是長方形厚實的蛋凍豆腐，口感有點粗礦，滷汁湯底吸附在凍豆腐的細孔裡，一口咬下，湯汁在口裡四溢，口感極佳，搭配羊蠍子，真是絕配。

吃「羊蠍子火鍋」最有趣的地方，就是啃完之後，可搜集滿滿一鍋羊脊椎的骨頭棒子，整齊畫一，很有藝術美感，有心人不妨帶回台灣，串成項鍊收藏喲！