立冬進補，除了吃薑母鴨進補外，在嘉義市則有餐廳業者推出獨特的＜啤酒鴨＞，經過長達二個小時熬煮，啤酒酵母帶出鴨肉甘甜，湯頭香醇爽口，因為沒有酒精，連小孩都愛吃，再搭配河粉入口，超級對味。
〔龐清廉報導〕
啤酒鴨是大陸雲南名菜，嘉義市餐飲業者吳崇榮改良下，滋味更棒，也更符合台灣民眾口味。拿出5罐生啤酒，廚師大方的就往鍋裡頭倒，搭配同比例的水和鴨肉一起燉煮，一煮就是二個小時。
廚師說，啤酒鴨要慎選鴨隻，去油支解、調製枸杞、胡椒中藥材，配上比例適當的生啤酒，大火讓酒精蒸發，再利用特製的耐高壓陶鍋，溫火慢燉二到三小時，啤酒酵母才能充分激發鴨肉本身的甜美，湯汁才能爽口甘醇。
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