慎　選　美　食　

　　話說吃飲茶，可說是許多人的最愛。不過，要看餐廳水準，可有一點基本訣竅，就是有沒有專屬點心房。因為若不走訪工廠，你無法想像代工業如何發達。有些餐廳根本無製點案板，甚至連高湯、魚翅都買現成調理包。雖推說有獨特配方云云，但又不是老字號、有來歷，何況是研發？

　　然而，這點在歷史悠久的六福客棧，倒不會發生。因為無論從推車穿梭，又一窩蜂轉為現點現蒸，到目前推車又流行起來。金鳳廳點心的手工，素以扎實著稱。甚至前幾年更至香港取經，帶回不少嶄新菜色。那時推出沾著酸辣醬的長條春捲，跟臘味乳豬腳煲仔飯，味道可真棒呢！

　　不過，大概礙於世道不況，沒想到近來竟也推起399吃到飽的活動了。且看菜單：招牌的蟹黃燒賣、香煎蘿蔔糕、叉燒酥、鹹水餃、豉汁排骨猶存，而蝦米蒸腸粉雖然樸素，卻相當有餘韻、粉皮細緻。建議到此用餐，這幾道不容錯過。

　　尤其是蘿蔔糕，看來平凡，滋味卻十分高妙，蘿蔔絲含量高、入口柔嫩綿腴、傾刻而化。當然，這也是過年時很熱門的外賣點心。所以入座時需先點為快，以防耐不住慢煎的等候，便被其他點心填飽了。