這陣子，原本考慮著過年要做燻魚還是蔥火靠鯽魚。誰知市場裡的魚舖老店忽然歇了業，這才讓我忽然意會到，沒有一間熟識的魚店是多麼可憐的事情。就算你要跑過十八個紅綠燈、換過三趟捷運，但剛剛好肯賣活跳淡水魚的地方，幾乎已經很久未見了。
作燻魚或是蔥火靠鯽魚，傳統講究的也是以活魚來燒。因此老字號的餐廳或店家，總得要在採購上下足功夫，起早睡晚地經營著事業。即使到攤子買熟食，雖然掏錢時，會感到物價上漲的壓力，可是與其貪廉，不如到吃過的店買得比較安心。
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