很多人到日本總不忘來一碗道地的拉麵，有人專程到日本學習拉麵手藝，承襲的是日本福島傳統喜多方料理方式，每天現做的麵條Q彈有嚼勁，湯頭比較濃鹹，吸引不少台灣食客外，有5成以上都還是日本客。
隱身在台北，這間東洋味特別重的拉麵店，連下午3、4點冷門時段，都還有老饕千里迢迢上門，全為了這一碗招牌拉麵。
這道地的日本拉麵，是遵循日本古法製作，在自製的喜多方醬油裡加一瓢豬油，再倒入熬煮十幾個小時的高湯，除了湯頭費工夫，細捲外形的麵條會這麼Q彈有嚼勁，也是因為老闆娘每天親手現做。
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