慎　選　美　食　

【潘成旺/屏東】

面帕粄是屏東六堆客家鄉鎮，相當有名的客家美食，在客家8個鄉鎮當中，至少有120家粄條店，而且各具特色，為服務到六堆品嚐客家美食的鄉親，屏東縣政府客家事務處，編撰「六堆客家面帕粄」，在書中附有面帕粄護照和面帕粄店地址，要讓想品嚐在地美食的民眾，只要按圖索驥，就能吃到好吃的面帕粄。

音樂老師憑著小時候，吃面帕粄的記憶寫下這首歌，內容寫著對面帕粄的期待與渴望，因為在當時，粄條店不像現在這麼多，想吃到很不容易。客家鄉親劉文雄：「從小就很想吃面帕粄，很難得說在平常吃得到，要到外婆家或是較大的日子，才吃得到。」

不只學做面帕粄，屏東縣政府客家事務處，為了推廣這客庄的平民美食，還特別請面帕粄調查員，四處訪查試吃，並將紀錄編撰成冊，出版了"六堆客家面帕粄"。面帕粄特派員劉孝明：「吃到現在是不會膩，因為每個鄉鎮的面帕粄不一樣，像佳冬鄉是唯一靠海的鄉鎮，所以他們會把魚類虱目魚加進去，所以面帕粄不油還有海的味道。」

儘管每家店都各具特色，每個人愛吃的口味也不同，但只要加上肉燥、油蔥醬油與油蔥酥等簡單的佐料，面帕粄都有了共同的客家味。屏縣客務處長古秀妃：「有榕樹和外面的場所，這樣的場所，可以看見來來去去的客人，這些客人可能是阿婆帶孫子，或是穿著雨鞋的農家，你能感受到客家庄，所以吃面帕粄，還可以感受客家風情。」

為了促銷這好吃的面帕粄，屏東縣政府還舉辦單車旅遊活動，只要在期限內探訪六堆地區任何一家面帕粄店，就可蓋上紀念戳章，集滿4個戳章就可換得精美的「六堆面帕粄」模型一碗，讓大家對這難得的面帕粄之旅，有個難忘的美味回憶。