許多人生日時喜歡吃蛋糕，台中則有很多民眾生日時特別到豬腳店吃豬腳麵線，代表祝壽的麵線再搭配煮到軟Q的豬腳和滷汁，吃完後嘴巴也油油亮亮的，不管是祝壽或想改運，民眾就喜歡來一碗豬腳麵線。
滷豬腳煮到軟Q，QQ嫰嫩超彈性，就像會跳舞一樣，輕輕一夾，就散開來，膠質跟肉汁從中間流出來，散發濃濃香氣。但內行人都知道，吃豬腳最享受的，是將豬腳滷汁配麵線吃。豬腳店老闆：「水滾了大約1分鐘過15秒的時間，這樣起來，麵線最Q。」
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