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鹹蛋苦瓜是常見家常菜，不過，新北市一家10多年老店，因為精通南北菜色，不但將鹹蛋苦瓜改成南瓜，就連鯛魚老闆也改良成鯛魚捲，淋上酸甜梅汁，創意菜色吸引不少老饕。
炸到金黃酥脆的外皮，這可不是春捲，切開來，細緻鯛魚和蔬菜，多到滿出來，先把新鮮雕魚、香菇和蔬菜切成絲，再灑上獨家秘方，還得幫它馬殺雞，接著老闆又拿出薄到透光的腐皮，把滿滿餡料捲起來，不過，動作可得快捲要快，但是炸卻要慢慢來，才會香而不焦，最後沾上酸甜梅汁，就能送進肚子裡。
鯛魚作成魚捲，常見的鹹蛋苦瓜，變成了南瓜切好的南瓜條，沾上麵糊，丟進50度的中火，不加鹽、不加糖，調味全靠鹹蛋黃，大口咬開，蛋黃脆、南瓜綿。
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