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苗栗有種傳統美食，叫「鴨旺湯」，說穿了，其實就是鴨血，但這種鴨血看起來卻有點像豬血。原來，老闆事先用油炸過，再用冷水去油，最後下鍋熬煮，一塊塊焦黑色的鴨血，雖然外表不討喜，但口感比一般鴨血更彈牙。
鴨血下鍋油炸，瞬間凝固，這油一定要新鮮，不能用回鍋油，鴨血也是老闆一大早，從市場買回來。員工：「很難弄，一隻鵝一隻鴨，只有一點點血，要慢慢滴。」
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