慎　選　美　食　

【大台灣旅遊網TTNews記者林子騫】

　　高雄市國立科學工藝博物館外頭大片樹蔭綠地，於九如一路這繁忙的交通樞紐地帶，提供民眾一處城市中的悠閒活動空間，而停車場旁面對整排清雅綠蔭，有時還能聽到蟬鳴鳥叫，一排透天住宅中從徐家割包的蒸籠透出白呼呼的蒸氣，為此處的寧靜增添一抹活力。

　　徐家割包˙岡山涼麵專賣店在地近六年，由一家人分工合作齊心經營，一開始以涼麵為主，後來因該項產品季節性太強，手藝絕佳的徐媽媽便傳授女兒割包做法，而堅持只使用鹹菜葉而完全去除鹹菜梗，維持古早味做法，成為徐家割包最大的特色。

　　由於割包算是有肉的料理，早期農業社會只有在過年或大日子才會出現，因此於許多人心中是種懷念的滋味，而製做鹹菜葉的過程十分費時費工，但能讓許多老一輩的客人吃過後，驚喜於這份堅持傳統的古早口味，更驚訝於負責招呼客人的是一位充滿熱情活力的年輕徐小姐。

　　徐媽媽每天都要親自至市場挑選食材，新鮮品質有保證，使用口感紮實的手工皮，並選用成本較高的純花生粉，在打開產品的塑膠袋時，熱氣、醬油和花生粉香氣竄上撲鼻，咬下的層層滋味口感極佳，是您不容錯過的美食享受！

　　徐家割包除了爌肉，還有牛肉、燒肉和素火腿、素燻茶鵝等創意口味，而且都能加起司，皆出自徐家多次搭配後的精心呈現，並維持一貫的古早味鹹菜葉元素，這份用心而深受歡迎的美味，有機會到科工館走走，別忘了親自前來品嚐！（攝影／林子騫）