慎　選　美　食　

也許你家附近就有好吃又便宜的中式早點，可是不見得可以吃得到每天現做的燒餅或油條。在天母德行東路底的一家沒招牌早餐店，是附近住戶們的最愛。好吃到有人一吃就20多年，更是很多年輕人都是吃他的早餐長大的。

這家沒招牌的「鄰長早餐店」，每天一大早，天還沒亮，鄰長楊老闆都要起來弄麵糰，然後一層酥油抹上去，然後摺起來再細桿，接著在摺疊起來，如毛巾般的燒餅準備進烤箱。每次大約都要翻兩次面，才能把燒餅烤透。

↓圖:鄰長楊老闆說，燒餅要換面烤兩次。

兩面都烤約5到6分鐘，一直到略帶金黃就可以了！酥脆鬆軟，一咬下去就帶著清楚的齒痕，咀嚼起來又是柔軟，略帶嚼勁卻不黏牙，幸福且奢華的味道，卻是非常便宜就可以買到。夾入現煎的蔥蛋，早餐就這麼好吃且豐盛地解決。

↓圖:現做的燒餅，是附近居民每天早上所期待的美味。

平日幾乎都是當地居民來買，而假日就有一堆吃過的上山人潮來買，所以楊老闆說他假日都要多準備一兩斤麵糰，而且很快就會銷售一空。除了好吃的燒餅外，他的絕活更是鹹酥餅、鮮肉鹹酥餅跟蘿蔔絲餅等，水準直逼高檔餐廳。

起先發現這家不起眼的早餐店，是因為每天一早傳來的烤餅香。接著先買了他的鹹酥餅來吃吃，發現！哇！酥而不膩、口感層次豐富，彷如在高級餐廳裡所吃到的酥餅一般，哪知一顆才10幾塊的鹹酥餅竟然有如此高超的水準。

從此，就愛上了這家早餐店。想吃傳統中式早餐的時候，就會去買一下。豆漿的濃郁當然也不在話下。楊老闆說他原本是開中式餐館，當初也賣這些酥餅，只是後來收了，師傅不做了，他就把技術學了來，再加以研發，就成了絕活。

↓圖:蛋餅也是自己桿的餅皮，口感很特別。

除了奢華貴氣的酥餅之外，他的蛋餅也都是用自己桿的麵皮，是一般別的早餐店所吃不到的。自己桿的麵皮，煎起蛋餅來，更能吃到酥脆的口感，與蛋的滋味搭配，可說是把「蛋餅」因而出名的原味，再度完美地呈現出來。

↓圖:現做的燒餅，夾蛋非常好吃。

楊老闆雖然每天都努力地桿麵糰、烤燒餅，可是看到客人吃得滿意，與不斷稱讚的同時，二十多年的歲月就這麼過了。這家店始終沒有名字，於是我們就稱它叫「鄰長早餐店」，下次如果剛好經過天母，應該繞過來吃吃他的早餐。

讓自己跟家人也能好好在假日裡，喝喝豆漿、吃吃燒餅夾蛋或是蛋餅，享受一下便宜又奢華的傳統美味。

哪裡吃～

「鄰長早餐店」（本報自行幫他取的店名）地址：台北市士林區德行東路270號