慎　選　美　食　

（中央社記者姜遠珍首爾9日專電）南韓官方為了積極推動韓餐的國際化，最近，透過海外民眾品嘗測試的方式，選定了在美國、日本、中國、越南可能受歡迎的各5道韓國美食。

南韓「聯合新聞通訊社」指出，選定的韓國美食之一「烤肉披薩」，保留韓食最基本的特點，但在口味、材料、烹飪技藝上成功地實現了在地化。

為選定各5道韓國美食，在上述4國分別針對150至350名當地人進行口味測試，並徵求韓式餐館經營者及廚師的意見。

在中國被選定的韓國美食有：燉排骨、烤牛肉片、三色煎餅、炒年糕、參雞湯。實現在地化的燉排骨最大的特點是，採用較濃的古方密製醬油汁，對此再加一點糖，增加了甜美口感。又因為中國人較喜歡香脆的口感，先把年糕用油先炸一次再炒。

在美國，烤排骨、烤牛肉片、泡菜海鮮奶酪蔥餅、拌飯、辣雞排骨被選上。在蔥餅裡放奶酪，增加了香味和綿柔的口感，也充滿了西洋人愛好的奇司口味。

在日本可能受歡迎的韓國美食有：拌飯、烤排骨、炒年糕、烤肉、海鮮蔥餅。

在越南，拌飯、紫菜包飯、九折盤、泡菜煎餅、牛肉涮鍋被選上。990309