慎　選　美　食　

蔥油餅是很多人愛吃的點心，在高雄有一家江浙菜老店，做出來的蔥油餅外脆內鬆，蔥香味十足，幾十年來，深受顧客喜愛．老闆說，蔥油餅要好吃，麵粉發的勁道要剛剛好，而蔥也要先去掉生味，才會散發甜味。

〔自由時報記者羅正明／平鎮報導〕育達高中學生簡莉庭來自單親家庭，她常激勵自己要努力，長大後才能賺錢養家。去年參加全國糖花蛋糕裝飾比賽拿第二名，不過冠軍從缺。經過一年努力，今年她一舉奪下冠軍，師生都以她為榮。

米其林餐點現在台灣也吃得到，屏東大鵬就有飯店業者請到來自紐約的米其林三星主廚Mitchel Ramos客座2天，5道菜不到2000元，160個名額瞬間秒殺，其中一道餐點非常特別，是用台灣的地瓜葉配上東港現捕的紅鯛魚佐海鹽，一起來看看米其林大廚的手藝。

日本發生輻射危機，連帶日本進口食材也受波及，高雄有業者標榜，從餐廳推出的土雞、野菜，都是台灣在地的食材，饕客享受美食的同時，不用擔心；放山雞烹煮的豆乳雞、三杯雞，香噴噴又夠味。

東歐美食，對台灣人而言可能比較陌生，台中一位甜點師傅，將傳統匈牙利甜點「煙囪捲」，引進台灣夜市。煙囪捲外型中空，呈現螺旋狀，口感層次分明，外酥內軟，師傅特地到匈牙利拜師學藝，回到台灣，將口味在地化，果然吸引了許多嚐鮮的客人，每到假日至少賣出500份。

現代人吃慣了精緻的糕點，但記憶中的古早味，要到哪裡去找？尋找記憶中的老口味 台南武廟口一家傳承三代的花生糖，老闆用烘烤後壓製的方式，增添花生糖的不同口感，甚至還研發出特殊的香菜口味，70年下來，成為當地人最熟悉的古早味！

滿臉風霜的土豆伯，連自己做了幾年都差點忘了，但這手藝卻熟能生巧，花生糖撕掉透明外膜，先放上烤盤，用炭火慢慢加溫，不一會兒的工夫，花生糖漿融化變軟

你吃過黑色的米糕嗎？雲林西螺有一家經營超過半世紀的米糕店，他們把焦糖和醬油混合後加入糯米裡，再用蒸籠蒸煮，熟了之後，米糕呈現出一種黑色亮澤，散發糯米香和焦糖香味，和一般米糕完全不一樣，在地老饕都是從小吃到大。

〔自由時報記者楊宜敏／冬山報導〕桑椹有青澀味，生吃不見得大家都喜愛，童話村農場女主人吳麗珠將桑椹做成沾醬，可以拌麵拌飯，不會有生吃青澀味，滋味頗受歡迎，她還跟製麵工廠合作研發用桑椹葉製麵，桑椹味十足。 桑椹一般除了生吃，有些會做成蜜餞、果醬、打成果汁，但吳麗珠去年卻突發奇想，把生產過剩的桑椹，嘗試製作成可以拿來拌麵、拌飯、炒麵，可以當作是火鍋、粽子、蘿蔔糕、各式炸物沾醬的拌醬。 許多消費者第一次看到桑椹拌醬，通常都有「拌醬會有桑椹的青澀味嗎？」的疑問，所以，吳麗珠也在農場裡推出桑椹拌醬乾麵的料理，讓消費者嘗試，吃過的人，幾乎離開時都會採購幾瓶。

真的好便宜，高雄有餐廳，為了吸引客人，推出了五百塊的試吃餐，總共八菜一湯，只要五百元，而且都是用在地的新鮮食材，客人說，真的很值得。

新北市有家小吃，專賣酸酸辣辣的雲南菜，老闆從家鄉帶來的好手藝，店裡總是座無虛席；招牌酸辣海鮮和生菜蝦捲，口感濃郁的秘訣，正是一道一道的香料，老闆說準備起來很繁瑣，但是有些客人一吃就是20年，什麼樣的滋味有這樣的魔力，一起來嘗嘗。

海產粥是再平常不過的台灣小吃，不過在高雄有家店賣的海產粥，放了滿滿的蝦子、蟹腳、蚵仔、干貝，料多肥美，而且相當新鮮，不愛吃粥的人，可以只點一盤鹽蒸海鮮，照樣能吃到海鮮的鮮甜，單純的好味道，就連平常日都大排長龍。

輕敲兩下，白霧霧的鍋裡，倒出來的是滿滿一碗的海產粥，煮完這碗，老闆轉個身，五個鍋爐又開始動起來，一次要煮五碗海產粥，老闆有他自己的sop。

臭豆腐不用煮也能吃，你相信嗎?台北有家小吃老闆，花了20年時間，研發用活菌發酵製成臭豆腐，其中最特別的招牌菜是「涼拌臭豆腐」，而且臭味還能分級，號稱臭不可聞，有人經過就掩鼻，但也有老饕就獨愛這一味。

今天的好吃夯仔內要帶您到嘉義來看，一家開了30多年的米糕店，最有名的就是鹹米糕，糯米都是用紅檜木桶來炊煮，再淋上肉燥，讓人看了口水直流。

　　台北市多元豐富的美食，吸引觀光客朝聖，而全球性的美食聖經「米其林指南」，在四月正式發行米其林台灣綠色指南，其中介紹14項台灣經典小吃，北市府商業處結合業者舉辦限量優惠，讓民眾一起追隨米其林的腳步品嚐美食。

你吃過包了滿滿一整條新鮮蝦子的蝦捲嗎？在台南，就有業者堅持每天從市場買來新鮮蝦子，處理過後，加上配料，拿豆皮來包，再放到油鍋裡炸，咬下去，外皮酥脆，滿口都是蝦子，不但老顧客必點，也深獲外國客人好評，一賣20年，一天至少賣出兩百條。

好吃巷仔內，介紹您隱藏在台北巷弄裡的，一家人氣豬肝湯！豬肝湯要煮得好吃，可不容易，老闆用新鮮豬肝，快煮五秒鐘，咬起來特別嫩脆，好多人一吃成主顧。

好吃的粽子人人都吃過，不過超大size的粽子，可就不是尋常美食。位在永和的這一間小飯館，乍看賣的是府城小吃，不過老闆娘施阿嬤，可是身懷絕技！研究三十幾年，她的驕傲之作，就是讓人一手無法掌握的大肉粽。

你吃過客家庄特有的木瓜粄嗎？就是把賣相不好的木瓜切成絲，煮熟後加上米漿、麵粉及香料，煎成一塊塊，有著清甜木瓜香的小點心！在高雄，就有業者看好這濃濃的家鄉味，把木瓜粄拿來當早餐賣，果然成了內行人的道地美食，生意好的時候，一天就可以賣1萬塊。

好吃夯仔內，帶您到宜蘭，品嚐裹上紅麴的鰻魚，業者用鰻魚，搭配紅麴，加上特調的香料炸熟後、成為熱賣小吃，而且，客人還可以吃到免費的魯肉飯，非常划算。金黃色，炸的酥脆酥脆，這一道是海鰻魚，只是這鰻魚，切開來紅紅的邊，跟紅燒肉還真的很像，原來是老闆加了獨門秘方，特製的紅麴。咬起來有特殊的味道。

　　俗話說「早起的鳥兒有蟲吃」，但是呢，平時工作忙碌緊張的熊喵，假日喜歡睡晚晚、補補眠，然後再駕車出門吃個豐盛的早午餐...～這才是人生啊！