慎　選　美　食　

台灣道地小吃蚵仔煎各地都有賣，不過新竹城隍廟附近有攤蚵仔煎，已經傳承三代，蚵仔每天清晨從嘉義東石港運來料理，平均每顆都有半截手指這麼大，不僅在地人都說讚，還有人特地從台北來嚐鮮。

油鍋內冒出暖呼呼的白煙，一團團又大又飽滿的新鮮蚵仔，在油鍋裡滋滋作響，光看就覺得好滿足，雙手打蛋加青菜，還要不時翻面，老闆一口氣就做了20多份，起鍋後再重複同樣動作，因為他若是手腳不夠快，根本無法應付接踵而來的客人。

豬肉餡餅很多人吃過，但半月型油炸餡餅你吃過嗎？台中大甲一間餡餅店，招牌豬肉餡餅一天賣600個，顧客就愛咬起來外層「酥脆」，內餡「噴汁」的口感，有別於一般餡餅的圓型外觀，老闆自創半月型經過油炸，更能保留內餡的原汁。

香菜一向都被當成配角，不過，台北市有一間北方麵食館，卻拿香菜當乾麵主角，拌炒牛肉、草菇及特製醬料成了獨創料理。麵店老闆夫妻檔，無師自通，從做中學，開店四年，現在一個中午賣出200碗麵，饕客全衝著家傳的山東口味而來。

最近北部民眾出門的時候，是不是還是覺得好冷呢？這時候吃點熱騰騰的滷味，肯定可以溫暖不少，台北市南陽街一家滷味店，不僅推出4、50種的食材任客人挑選，最特別的是滷味的湯汁是老闆娘天天用中藥熬煮的，推薦客人一定要喝光光。

〔自由時報記者游太郎／花蓮報導〕花蓮縣政府全力推動「部落亮點計畫」，這個旅遊規劃政策以吸引遊客的美食為重點，昨天特別規劃「農特產風味特色料理」選拔，由來自各農會的家政班提供一百道料理參賽，選出二十道在部落行銷、推薦，讓遊客品嚐到具有美味的特色鄉土料理。

　　誰說便宜沒好貨？這家位於西門町的平價義大利麵，讓熊喵一吃就上癮，特別推薦兼具創意和美味的法式野菇生牛肉義大利麵(250元)，熊喵喜歡這道料理原因無他，出了這家店，打著燈籠也找不著了。

想要一次吃到多種頂級料理，又不想花大錢，來到新店的這家飯店，絕對可以一次滿足所有願望。生魚片、海鮮、烤肉甚至是現點現炒，近兩百道料理全都任你吃，最便宜時段只要550元，難怪開賣八年，人氣天天強強滾。

國民傳統美食蔥油餅，竟成了速食版美食!包裝就像薯條一樣，一帶就走，連口味也很西式，不只有傳統蔥餅，還有洋蔥雞肉口味，獨家秘方的餅皮加上6種配料灑粉，一攤一天能賣出500份，這位七年級的年輕老闆，是國內連鎖餐飲集團小開，從港式餐廳、廣東粥到蔥油餅，全台營業額高達上億。

長得像蝸牛的蔥油餅在鐵板上小火慢煎，煎到半熟的蔥餅放入高溫熱油快炸，一撥開黃金酥脆的蔥餅綠油油，熱騰騰的蔥料香氣撲鼻，不管是傳統口味，加入後腿肉的鮮肉蔥餅，還是改良過的洋蔥雞肉口味，就像雞排一樣，6種配料灑粉任你選光一家小店，每天熱賣500份。

今天的內行美食，要帶您去品嚐道地的「台式蛋包飯」，這家在西門町巷子裡的小店，雖然賣的是日本料理，卻充滿濃濃的台式口味，蛋包飯作法實在太特別，連裡面的炒飯也很有復古味，也因此讓這家開店已經60年卻沒有店名的小店，得到「無名蛋包飯」的美譽。

〔自由時報記者楊久瑩／台北報導〕在熱騰騰的滷肉飯上刨下幾片、約六公克的松露，再攪拌後讓香氣擴散開來，「嗯，好奇妙的味道，這碗滷肉飯應該得賣一千二百元吧！」

TVBS內行美食，今天要帶您到花蓮廟口，一家經營了32年的炒米粉店，QQ的特挑米粉不油不膩，也不會太乾，再搭配長時間熬煮的大骨湯頭，吸引不少客人上門，而業者堅持使用獨特配方，用這傳統古早味，緊抓顧客的胃。

位於木柵路上的這間麵館，賣著一道道美味可口的麵食。三鮮炒貓耳朵、木須刀削麵、紅燒牛肉麵，那香Q帶勁的好滋味，吸引不少老主顧一吃就是好幾年。

傳香三十年的好味道，來看台北這家美心西點創辦人，今年已經82歲，本身是上海人的裴奶奶，店裡還兼賣上海菜，不過這家開了三十年的老店，現在卻因為香港知名的美心西點也要進軍台灣，捲入了鬧雙包的話題。

走出傳統麵包店，老顧客口中的招牌咖啡核桃蛋糕，裡頭的咖啡粉是一百公克2百元的高級貨，一賣就是30年，只是抬頭看看招牌，怎麼那麼巧店名和香港餐飲龍頭一模一樣。

酸菜白肉火鍋，相傳起源於清朝滿州，風行在冬季長達半年以上的東北地區，是當地人冬天必吃的料理。為了度過沒有蔬菜可用的寒冬，東北家家戶戶人人都練就一手醃白菜的好本領，連木柵這間小館的老闆娘成鎮英也不例外。

春天吃蘆筍正是時候，想要川燙或炒都可以吃到蘆筍的原味，不過也有餐飲業者開發出創意料理，讓蘆筍變成油炸蘆筍或是做成蘆筍派。

〔自由時報記者游太郎／花蓮報導〕花蓮縣政府全力推動「部落亮點計畫」，這個旅遊規劃政策以吸引遊客的美食為重點，昨天特別規劃「農特產風味特色料理」選拔，由來自各農會的家政班提供一百道料理參賽，選出二十道在部落行銷、推薦，讓遊客品嚐到具有美味的特色鄉土料理。

為了迎合現代人喜歡嘗鮮的個性，有糕點師父研發出鹹的五穀蛋糕，口感軟Q，還有香菇味道，熱量比其他蛋糕，少了3分之1左右，口味新奇，還要顧到現代人養生的觀念。

位於木柵路上的這間麵館，賣著一道道美味可口的麵食。三鮮炒貓耳朵、木須刀削麵、紅燒牛肉麵，那香Q帶勁的好滋味，吸引不少老主顧一吃就是好幾年。

一般大家都會去夜市買鹹水雞解解饞，高雄卻有一間鹽水鴨，同樣靠著好味道，傳香50年，老闆用每天嚴選75天的嫩鴨，用祖傳的老甕跟老滷醃漬鴨肉，蒸上1個小時，出爐的鹽水鴨會滴出充滿鴨香味的鴨油，肉質軟嫩不油膩，許多婆婆媽媽最愛買上半隻回家當作家常配菜。

珍珠奶茶你一定有喝過，但你有吃過加了珍珠奶拿的火鍋嗎？今天的好好吃，就帶您來品嚐很特別的珍珠奶茶鍋，用奶茶做湯底，再加入大骨一起熬煮，甜中帶鹹的獨特口味，讓吃過的人都很難忘。