慎　選　美　食　

台鐵光靠賣便當，一年就有上億元的營收，不過最暢銷的排骨便當，一個熱量就將近1000大卡，要擺脫台鐵便當油膩膩的印象，找來醫院合作，設計「養生便當」，為了這熱量要控制在700卡左右，台鐵廚房可就學了半年，才學到養生便當的製作精髓。

爆紅商品的崛起，常基於專家條列之外的理由。

陸佳麟做蛋糕，桌上沒有讓人眼花撩亂的量杯、食材，雞蛋、糖，還有一點鮮奶油，用來調和修飾，最重要的還是要製作時才拆封，確保新鮮的乳酪。乳酪蛋糕老闆娘陸佳麟：「人家常會問我們一個問題，我們的乳酪是重乳酪還是輕乳酪？其實要區分這個，以前就是比較傳統的方式，大概就是說麵粉的比例，因為我們完全沒有麵粉，所以後來我們就讓客人比較有個概念，就是我們蛋糕，真的就是純的乳酪。」

走進台北市師大附近著名的異國美食街，來自世界各地的美食佳餚通通聚集在這裡，但有一間很特別的餐廳，緊緊抓住路人目光的不是顯著的招牌，而是這一隻隻可愛的貴賓狗。

吃美食往哪裡找會最多最便宜？來到熱鬧的公館商圈，最高學府台灣大學可不只是作育英才，周邊美食也臥虎藏龍！在台大體育館對面，就藏著全台灣第一間墨西哥餐廳，熱情的拉丁風味，連墨西哥人都稱讚。

〔自由時報記者阮怡瑜／大村報導〕牛樟芝是近年來相當熱門的保健食品，彰化縣大葉大學生物科技暨資源學院由師生共組的研究團隊也致力於牛樟芝研究，不但透過專利技術提高萃取純度，更開發系列保健產品，最近他們更結合目前最夯的鳳梨酥，研發出牛樟芝鳳梨酥，讓民眾吃到美味，也吃到健康。

古早味美食也可以隨手抓了吃？沒錯。不論是潤餅或刈包，要菜要肉，想肥想瘦，偏好嗆辣，或想來點香甜的，任君挑選；台北老圓環傳唱八十年的萬福號，讓你隨手抓，就能快速享受美食。

現在市面上到處都是搖搖杯，現在連鮮奶也要加入行列了。

台鐵光靠賣便當，一年就有上億元的營收，不過最暢銷的排骨便當，一個熱量就將近1000大卡，要擺脫台鐵便當油膩膩的印象，找來醫院合作，設計「養生便當」，為了這熱量要控制在700卡左右，台鐵廚房可就學了半年，才學到養生便當的製作精髓。

日本強震對台灣影響不小，像是靜岡縣出產的抹茶、玄米茶，目前無法正常出貨，這讓台灣專門進口日本茶的盤商，一時之間來不及反應，市場貨源嚴重短缺，漲價勢在必行，另外還有用於冷泡茶的靜岡綠茶，正值春天採收季節，未來一年產量將會嚴重短少。

熱水沖泡，再拿日本茶道專用的茶筅均勻攪拌，這碗來自日本靜岡的特產抹茶粉，熱呼呼喝進嘴裡，不僅有滿滿的兒茶素，口感回甘好喝極了，不過受到日本強震影響，靜岡縣出產的茶種，無法正常出貨，這讓台灣進口日本茶的盤商急得跳腳。

肉羹、魷魚羹很多人吃過，但是您吃過螃蟹羹嗎？雲林朝天宮廟前，這裡有一攤北港老鎮隱藏版美食「螃蟹肉羹」，是當地老饕讚不絕口的小吃，老闆還怕螃蟹肉一絲一絲的，和在濃稠的羹湯裡，消費者看不到，所以直接把蟹殼堆成小山，放在店門口，在上面寫著「哈囉！我在裡面喔！」，相當有意思！

日本大地震，交通用於救災，福島核電廠爆炸，輻射外洩，第一個受影響的就是高檔日本海產，台灣已經有高級日本料理店業者暫停使用日本海產，業者開始尋找替代食材，例如北海道帝王蟹改由阿拉斯加進口、鯛魚則是改用澎湖鯛，價格方面，相對的也便宜了2成，但日本北極貝找不到等值替代漁產，即將斷貨。

日本的核能危機，使的現在只要和碘有關的東西都很受到關注，像是澎湖就有業者突發奇想，將新鮮野海菜加入蛋捲，濃濃蛋香中帶有淡淡的海菜香氣，口感酥脆紮實，加上海菜類富含豐富的碘，相當受到歡迎。

中國時報【鄭光宏／嘉義報導】

　　前陣子媒體報導，台灣年輕人在美國以刈包跟排骨飯創業成功的例子。當時我心裡就想，這些孩子的父母除了教育之外，肯定也很注重家庭生活。原因無他，因為離鄉背井，小孩口味十分容易被洋人同化。若家裡沒有常做中式口味的美食，有著勤勞的家長營造用餐的氣氛，那孩子們怎麼會想到以中式美食來打天下呢？

日本地震災民在冷颼颼的天氣裡，吃不飽、穿不暖非常可憐，有一位拉麵店老闆因而自掏腰包，免費請災民吃熱呼呼的現煮拉麵，更讓人感動的是，老闆自己也是受災戶，住家全毀，跟大家一起住在避難所裡，他親手煮的免費拉麵在此刻，幾乎就是人類大愛的象徵。

苗栗有種傳統美食，叫「鴨旺湯」，說穿了，其實就是鴨血，但這種鴨血看起來卻有點像豬血。原來，老闆事先用油炸過，再用冷水去油，最後下鍋熬煮，一塊塊焦黑色的鴨血，雖然外表不討喜，但口感比一般鴨血更彈牙。

鹹蛋苦瓜是常見家常菜，不過，新北市一家10多年老店，因為精通南北菜色，不但將鹹蛋苦瓜改成南瓜，就連鯛魚老闆也改良成鯛魚捲，淋上酸甜梅汁，創意菜色吸引不少老饕。

〔自由時報記者謝佳君／新北報導〕新北市鶯歌區著名小吃「阿婆壽司」創始人李陳英於上月二十二日過世，享壽八十一歲，將於週四舉辦公祭。店員表示，阿婆壽司以傳統、簡單、新鮮及低價等特色取勝，擄獲許多消費者的心，未來也會由阿婆的兒子繼續經營，讓美味一代代傳承下去。

（法新社新加坡16日電） 儘管擔心日本輻射外洩惡化可能進入食物鏈並污染生鮮食材，亞洲的食客仍然進餐廳大啖壽司。