慎　選　美　食　

　　那天看到日本作家平間康人寫的亞洲旅行記述，說在印度的瓦拉納西，其中寫著出售：焼鳥、豬排飯、御好燒、札幌清爽豬骨麵、味噌味(原作者標註為：這是啥東西？)的餐廳。

　　結果點了馬鈴薯燉肉、漬物跟豬排飯後，竟發現上來的菜，是油炸過的辣味馬鈴薯。大盤青菜跟改成水牛肉炒雞蛋的料理。而爆笑的是，店家竟還追問他：怎麼樣？好吃嗎？

　　不過，這也不能全怪印度人，因為地域跟宗教的關係，本來就會影響到食物的風貌。像日本人拿餃子配飯、配拉麵，台灣人不也感到莫名其妙嗎？而在台灣，其實也有一種食物，雖然相當普遍，但各地口味卻不盡相同，那就是米糕。

　　話說米糕，若以生長在北部的璐璐而言，印象中就只有那種加了米酒、黃砂糖的桂圓甜糕，或是到行天宮拜拜，阿婆在門口賣的那種塔型點心。

　　直至稍長，吃過其他縣市的米糕後，這才發覺米糕世界何其深奧，原來還有添了肉燥、花生、魚鬆口味的。也有拌好油蔥做料後，放到杯子裡蒸熟，再加甜辣醬、香菜的。

　　最妙的是嘉義的虎兒油飯，在店面吃時，是白色糯米飯淋肉燥，只少了魚鬆、花生，否則根本就是台南米糕了。但當地人特別去預約回來待客、做滿月禮的，卻是跟北部粽裡一樣的褐色油飯，且不論黑白米身，還是通稱為油飯。

　　結果探尋其原因竟是：把米飯跟油蔥肉燥一拌匀，不就是殊途同歸了嗎？你們外地人，真是想太多了！(虎兒油飯，朴子市平和路16號電話05-3798148營業時間：中午12:00~晚上11:00)

　　固然曾有人粗略地分，把有杯子裝的叫米糕，裝碗裡的叫油飯，或是淋醬的叫米糕、醬油五香米身的稱油飯。但其實在各地民眾心中，家鄉米糕的姿態已定，誰又會刻意加註台南肉燥米糕飯、筒仔米糕等口味呢？除非是特別介紹給觀光客吃的。

　　這也難怪，某回把親戚餽贈有名的素油飯，用模型反扣待客時，竟聽到朋友被誤導評論道：「這個米糕炊得真透，薑味清香、料又多，Q得一點都不膩口。有沒有名片，我要去買。」使人不禁揣想，哪天米糕、油飯若是搬到國外去賣，還真不知道會變成什麼模樣？(一流彌月油飯，葷素皆有，0937834863)

《本專欄固定每週一、四刊出》