慎　選　美　食　

講到岡山，許多人第一個就會想到暖呼呼的羊肉爐。在小小的岡山鎮上，光是羊肉餐廳，就有七十幾家之多呢，讓人難以抉擇！不過這間位在火車站斜對面的羊肉餐廳，可是創始第一家喔！第三代老闆許程富，堅持使用價格比進口羊貴四倍的土羊肉，每天現殺現煮，讓美味羊肉吃不到任何羊騷味。

台灣的火鍋包裝餃料市場，預估一年有10億商機，國內老牌零食業者，也想搶食這塊大餅，今年還推出了「魷魚餃」新口味，不過今年最特別的，是各大廠商多了一堆爆漿產品，還有麻辣口味的餃類，甚至連「栗子」也包進魚板裏，口味多達上百種。

很多人吃人蔘燉雞進補，都會想到韓國人蔘，不過現在有業者引進馬來西亞的野山人蔘，浸泡多種獨門配方，燉煮之後，不但聞不出中藥味道，還少了雞湯的油膩，是想吃補又怕中藥味的民眾，一大福音。

今天的好好吃，帶你來看很特別的貴州黃燜雞鍋，湯頭將雞腿肉炒熟後，用特殊的香料悶煮十幾個小時，加上雞湯和特製的紅油，味道是相當道地的雲貴口味。火鍋內滾滾的湯汁，煮著雞腿肉，這是貴州黃燜雞鍋，來頭可不簡單，是將炒熟的雞腿肉，用數十種中藥材燜煮十幾個小時，加上雞湯和店家特製的紅油，才能香噴噴上桌。

〔自由時報記者李信宏／苗栗報導〕苗栗市公所十二月十一日將舉辦「客家粄仔節」美食活動，即日起受理「龍粄比賽徵案」及「客家米其林─米篩目大賽徵案」，最高獎金三萬元或一萬五千元不等，邀請全國民眾報名參賽，電洽（037）331-910轉237。

「雙糕潤」名稱源自屏東縣東港漁村，相傳是當地一對兄長為了讓妹妹風光出嫁，以糯米為材料搭配黑糖蒸煮出軟Ｑ可口的糕點，又被稱作「雙哥輪」。因作法簡單，在當地漁村廣為流傳，隨著製程演進，陸續開發出紅豆、芋香、抹茶等口味，成為東港名產之一。

〔自由時報記者謝武雄／桃園報導〕有八十一年歷史的新珍香花生酥糖，是今年桃園縣金牌好店歷史最悠久的商家，花生酥糖曾經是中壢名產，全盛時期有四、五十家店，如今只剩下三家，專業生產的更只有新珍香，如今新珍香由第三代接班，並開發出各種新產品，以迎合消費者需求。

南僑集團在國內打造第一家，高檔潮州菜餐廳，不但請來許多政商名流最愛的潮洲菜名廚黑仔師傅坐鎮，還耗資2億多裝潢，就是看好兩岸互動頻繁，要搶頂級商務市場，南僑集團會長陳飛龍露透，一開始只想花300萬，開一間小麵店，後來預算不斷往上加，其實南僑在兩岸開了35家高檔餐廳，年營業額上看20億，要成為餐飲霸主的企圖，也相當明顯。

吃到飽的火鍋常常讓人吃得太撐，今天好好吃，帶您來吃健康的蔬食火鍋，通通是有機蔬菜讓您吃到飽，搭配現泡茶，清爽又沒有負擔。燈光美氣氛佳，加上中式的窗櫺造景，這家店，賣的是冬天最需要嗑上一頓的暖呼呼火鍋。

黑瓦屋頂、茂密的榕樹，走入這裡，彷彿搭乘了時光機，回到四零年代。這間懷舊的餐廳，就是岡山昔日的空軍俱樂部。許多軍官將領最愛吃的菜色，可是全都有保留到現在。像是來到岡山一定要吃的羊肉爐，這裡的口味，可是全岡山最獨特的作法呢！

〔自由時報記者黃明堂／台東報導〕為展現太平洋畔咖啡的競爭實力，台東咖啡定「味」為島嶼咖啡。縣府及咖啡產業發展協會將於本週末舉辦東部島嶼型精品咖啡評鑑，打響島嶼咖啡的知名度。

現在台灣內部反韓情緒仍然高漲，不只民眾發起抵制韓貨，還有人連泡菜鍋也不吃了，意外的讓其他的鍋類，業績略為上升。滾的沸騰的火鍋，雪白肉片涮個幾下，反韓情緒高漲，不吃泡菜鍋改吃這一味「東北酸菜鍋」，不只天氣冷變夯，楊淑君事件也讓民眾往這裡跑。

民眾說：「現在比較有抵制韓貨，做這個區隔，因為我覺得太不公平了，所以應該用一些行動去表示。」其實留住客人的關鍵，主要還是這些酸白菜，老闆親自醃漬，選的是山東白菜，不惜成本加入海鹽放在甕裡一個月才完成，而且強調天然養生酸菜白肉鍋湯底，以雞腿骨、蘋果、水梨以及洋蔥，熬煮四小時才完成。

冬天進補，有人會選擇吃薑母鴨袪寒，今天的運將吃好料要推薦一間位在台北市內湖的薑母鴨店，老闆獨門調配中藥粉來煮湯頭，再搭配當天宰殺的活體鴨，客人說，他們的薑母鴨吃起來格外鮮嫩彈牙。 運將坐成一桌，熱情招呼慢來的朋友，桌上熱騰騰的薑母鴨，琥珀色湯頭帶著濃郁的米酒香，而真正讓大家吃到停不下來的，當然還是這鮮嫩鴨肉。 這一鍋薑母鴨好吃的秘訣就在於，廚師堅持只用當天宰殺的活體鴨，如果沒有，寧可關門不做生意，再來湯頭要香濃好喝，這一碗中藥粉是關鍵。 獨家秘方，廚師怎麼樣也不肯透露裡頭的玄機，唯一肯大方分享的就是烹煮的過程中，怎麼樣才不會把鮮美的鴨肉給煮焦。

相撲選手要吃得多又營養，在台灣也能嚐到這樣的貴族美食！日本相撲選手的後代，因為娶了台灣妻子，在台北落地生根經營日式料理，古傳的相撲力士鍋就成了招牌菜；他們宣稱湯頭熱量雖然不低，但優點是能幫助新陳代謝，而且滴滴湯汁都是在日本製作之後才空運到台灣。

豬血糕曾經被老外，票選為最可怕的台灣小吃，不過來自嘉義的廚師李佳其，非常厲害，做出法式豬血糕，征服老外的胃，用台灣道地的小吃打敗來自14個國家、800位選手，拿下國際最佳廚師大獎，贏得亞洲廚神的封號。

台南現在有種特別的早餐，是看起來像蛋塔的法式鹹派，自己看食譜創作出來的老闆娘，招牌就是蕃茄起司鹹派，濃濃的奶油起司還會爆漿，放入口中會像PIZZA一樣牽絲，成了台南人早餐的新選擇。

〔自由時報記者謝武雄／桃園報導〕有八十一年歷史的新珍香花生酥糖，是今年桃園縣金牌好店歷史最悠久的商家，花生酥糖曾經是中壢名產，全盛時期有四、五十家店，如今只剩下三家，專業生產的更只有新珍香，如今新珍香由第三代接班，並開發出各種新產品，以迎合消費者需求。

您吃過用吐司做成的生日蛋糕嗎？高雄就有咖啡店的老闆突發奇想，製作出3吋的圓形吐司，再把它做成8吋的放大版，配上新鮮生菜、沙拉、起司片、火腿片，插上蠟燭，就成了生日吐司，標榜健康取向、不怕發胖，一推出，果然頗受女性消費者青睞。

愛吃巧克力的人大概都是迷上那股宛如絲絨般的溫柔包覆感，濃郁的滋味與唾液相互糾結出層層甘甜，莫怪巧克力會被有心人士稱為「食物中的春藥」，而生於樹根底下的松露到現在為止也被視為「春藥」，兩者相遇絕非偶然，今年聖誕節，瑞士師傅準備帶妳體驗極簡風新玩意，在樸素小巧的造型上，挖掘巧克力的銷魂功力！

　　住家離公館不遠，因此頗熱愛其周邊小食。像是已歇業的水晶餃跟蛋黃肉包，還有昔日市場滋味很美的酸菜鴨肉米粉。結果上週發現新開快炒店有此菜單，就姑且拿來充作午餐。孰料入口豬油腥氣駭人，酸菜也若嚼臘。想來飲食如知己，人生難逢。不能常去「交關」，又豈能怨物換星移呢？