慎　選　美　食　

〔自由時報記者鍾麗華／台北報導〕立冬剛過，小雪將屆，冬季是進補的季節，土雞則是最好燉補的食材，但要選對了適合的土雞，才能吃對味！養雞協會建議愛吃藥膳的民眾不妨指名買公雞，因為公雞活潑、好動，脂肪少，不管是做起麻油雞、人參雞或山藥雞等，熬煮出來的雞湯都不致太油；至於母雞則因脂肪多，適合醉雞、鹽水雞、白斬雞。

很多人用蘆薈敷臉，苗栗一位嫁來台灣的雲南新娘，專門把蘆薈拿來做菜，連中藥雞湯也加入蘆薈。這位雲南新娘說，中藥材太熱，用偏涼的蘆薈中和，雞湯雖然補，但只是溫補。不過中醫師建議，蘆薈屬於苦寒性質，腸胃不好的民眾，最好少吃。

台中市著名商圈，有一家漢堡店，推出超厚雞腿堡，用6塊雞腿肉，夾在漢堡裡，厚度超過10公分，足足比一般的雞腿堡多了5公分，很多民眾說，一口根本咬不下，但還是很過癮。

天氣變冷，餐飲業為了搶客出怪招，拿「港點配火鍋吃到飽」向同業宣戰，而且湊齊5個人，其中1個人免費！主打鍋品，就是「潮州沙茶鍋」，用香濃的花生醬、芝麻醬混沙茶，沖熱高湯，飯店資深主廚說，這樣的正宗港味，拿來涮海鮮最對味。

冬天到了，很多民眾開始懷念又辣又過癮的韓式料理，利用特調辣醬拌炒新鮮蔬菜和雞肉的「韓國辣雞鍋」，最近人氣就竄高，不僅份量超多，店家還會貼心的用鍋底剩下醬料，做成愛心型拌飯，讓許多女性顧客直呼卡哇伊。

高雄有一家業者推出鱷魚鍋，老闆選用來自養殖場的鱷魚，下鍋烹煮後，鱷魚肉看起來和嚐起來都像是雞肉，不一樣的是，鱷魚皮富含膠質，吃起來肉質Ｑ彈，為了要襯托出鱷魚的鮮味，老闆選用新鮮蛤礪和薑絲提味。

〔自由時報記者游太郎／花蓮報導〕被老饕視為花蓮珍貴名產的曼波魚「龍腸」，口味香脆甘甜，在海鮮店及餐廳供不應求，花蓮區漁會突破冷凍冷藏技術後，開始在網路上提供預購，讓消費者在家中即能自行動手料理嘗鮮，尤其在蘇花公路中斷後，老饕不必前來花蓮即能一解口腹之慾，受到許多消費者的歡迎。

天母很有人氣的溫德德式烘焙餐館，最近在台北大安區開了分店，老闆麥可為重現跟德國祖傳三代老店一樣的風貌，店內的裝飾、烤箱、蛋糕櫃都從德國進口，除了招牌的歐式麵包和點心，還有德式火焰薄餅、佩德羅帕尼尼、海蒂克隆早餐等獨賣餐點。報導╱邱俊智　攝影╱吳朝奎

又有米其林三星主廚來台展現高超廚藝，來自義大利米其林三星名廚奧斯瓦爾多，受邀來台，中午先在開南大學進行美食教學，晚間更舉行一場創意美食饗宴，用歐洲頂級廚藝，結合台灣優質食材，讓全場饕客驚艷。

如果您認為您的手藝，可以烹飪出一桌筵席，現在客委會正向各路人馬招手、祭出100萬總獎金，要舉辦客家廚王爭霸戰。用十道客家料理，來決勝負!而在宣傳記者會上，還特地請來美女，表演上菜秀。

很多人用蘆薈敷臉，苗栗一位嫁來台灣的雲南新娘，專門把蘆薈拿來做菜，連中藥雞湯也加入蘆薈。這位雲南新娘說，中藥材太熱，用偏涼的蘆薈中和，雞湯雖然補，但只是溫補。不過中醫師建議，蘆薈屬於苦寒性質，腸胃不好的民眾，最好少吃。

最近天氣溫差大，病號特別多！胃口不好，這時候喝碗熱粥，也許是不錯的選擇！只要食材挑對就有減緩感冒的功效，像是把止咳化痰的陳皮和瘦肉一起熬煮，或是來碗扁豆薏仁粥，增強免疫力，就連簡單的白粥加蔥花都有殺菌，讓身體發熱的功效。

小火慢熬煮到又黏又稠的瘦肉粥，熱騰騰的讓人忍不住口水直流，不過這褐色湯頭才是整鍋粥的精華，因為裡面加了能止咳的中藥材陳皮下去熬煮。濃濃的陳皮香味飄散開來，光聞就讓人食慾大開。

又有米其林三星主廚來台展現高超廚藝，來自義大利米其林三星名廚奧斯瓦爾多，受邀來台，中午先在開南大學進行美食教學，晚間更舉行一場創意美食饗宴，用歐洲頂級廚藝，結合台灣優質食材，讓全場饕客驚艷。

美食佳餚，誰說大餐廳才吃得到，台中市這間巷弄內的家庭料理，規模不大，但街坊鄰居幾乎天天來報到；店裡沒菜單，想吃啥不必傷腦筋?全由老闆娘做主，妙的是，絕不讓你吃到重複菜色。

　　話說吃飲茶，可說是許多人的最愛。不過，要看餐廳水準，可有一點基本訣竅，就是有沒有專屬點心房。因為若不走訪工廠，你無法想像代工業如何發達。有些餐廳根本無製點案板，甚至連高湯、魚翅都買現成調理包。雖推說有獨特配方云云，但又不是老字號、有來歷，何況是研發？

天母很有人氣的溫德德式烘焙餐館，最近在台北大安區開了分店，老闆麥可為重現跟德國祖傳三代老店一樣的風貌，店內的裝飾、烤箱、蛋糕櫃都從德國進口，除了招牌的歐式麵包和點心，還有德式火焰薄餅、佩德羅帕尼尼、海蒂克隆早餐等獨賣餐點。報導╱邱俊智　攝影╱吳朝奎

今天好好吃帶您去品嚐很特別的鱷魚鍋，這鱷魚是合法養殖的，所以可以吃，鱷魚肉本身很有彈性，而且鱷魚皮含有豐富的膠質，所以吃起來很滑很Ｑ，吃起來不油不膩、也非常受歡迎。

很多人用蘆薈敷臉，苗栗一位嫁來台灣的雲南新娘，專門把蘆薈拿來做菜，連中藥雞湯也加入蘆薈。這位雲南新娘說，中藥材太熱，用偏涼的蘆薈中和，雞湯雖然補，但只是溫補。不過中醫師建議，蘆薈屬於苦寒性質，腸胃不好的民眾，最好少吃。

　　「一日之計在於晨」，一天最重要的，當然就是早餐囉！在一個懶洋洋的冬日早晨，先睡到自然醒，再來一份超「澎湃」的美式早午餐，不論是半熟的班尼迪克蛋，或是充滿豐富內餡的蛋捲，再來杯熱騰騰的拿鐵…呼～這才是人生啊！