慎　選　美　食　

前兩天寒流來襲，不少民眾跑到北投泡湯、吃飯，當地一家70年古早麵，最近生意就因此多出30%，小小的攤位每天擠的滿滿滿，招牌紅糟肉，還沒關店就賣光，除了遊客，當地人一吃就是40年。

上館子吃飯，有人要吃台菜、快炒、有人就愛酸酸辣辣的泰式口味，怎麼擺平呢?高雄就有業者腦筋動得快，40多道菜，讓人單點吃到飽，可解決了不少婆婆媽媽的困擾，吃出口碑來了。

天氣冷颼颼，吃熱呼呼的麻辣鍋最暖胃，今天台灣好好吃帶您來品嚐用木炭燒煮的麻辣火鍋，辣得帶勁，又有炭燒古早味，非常特別。吃得滿嘴口乾、滿身大汗、滿臉脹紅，這樣在冬天吃麻辣鍋才過癮，不過今天要吃的這一鍋雖然辣得帶勁，但底下可是大有文章。

天氣冷，熱呼呼的鍋，可是很受歡迎的。高雄有一家韓國人開的餐廳，招牌菜取名叫「部隊鍋」，緣由是這道菜是二次世界大戰之後，韓國人把美軍的援助物資，加入當地的泡菜、泡麵，煮成一鍋，後來有人改良，又加了年糕、冬粉，食材變多，但名字不變，還是叫「部隊鍋」。

內行人吃美食，要介紹一家在西門町有家祖傳三代、賣了60多年的酸菜麵，堅守傳統天然簡單的料理，炒出酸味獨特的酸菜，雖然搭上看似普通的蛋包，跟豬大骨熬煮的高湯，清爽順口的風味，吸引無數忠實顧客；店面保持老店原貌，隱身在鬧區巷弄，國片「聽說」就曾經在這家店取景。

這幾年，台灣吹起一股健康輕食風，一般西餐會附上的沙拉，現在有業者把它變成主菜，還研發出多國口味的沙拉來專賣，這些搭配牛肉、培根的沙拉，每一大碗號稱可以滿足每個人一天的蔬菜攝取量。

新竹關西一家小吃店，老闆超大方，店裡供應的所有麵和湯，無論你吃幾碗，都只收一碗的錢，原來老闆過去有外食卻吃不飽的經驗，要加麵還得加錢，讓他感受相當不好。自己開店後，就抱著"不怕客人吃，只怕客人吃不飽"的經營理念，讓附近的工人跟學生都讚不絕口。

一口接著一口，每到用餐時間，新竹這間麵攤總是高朋滿座，因為到這消費超級划算。一碗吃完再加一碗，因為不管吃多少都只要付一碗麵的錢。顧客說：「顧客超划算的啦，台灣哪裡有這麼好的地方，一般來講就是加個湯而已，沒有說加麵不用錢。」

喜歡吃陽春麵的，內行人都往巷弄裡鑽，嘉義市有家40多年的老店，招牌乾麵就有1斤重，而且一大碗賣45元，靠著街坊鄰居口耳相傳，就這樣賣出口碑來了。

台中一中街附近有兩所學校，有飲料店為了搶攻學生外食市場，也賣起了簡餐。其中，一道宮保咖哩豬排飯，有店家特調辣味咖哩醬汁，辣但不嗆，白飯還淋上濃濃的滑蛋，再搭配一大塊炸得金黃酥脆的日式豬排，深受附近年輕學子的喜愛。

位在台北市仁愛路上有家外省菜飯館，一開就是58年，老店地處台北市一坪超過200萬的豪宅地段，但是每盤菜的價格卻很平民，最貴的只要170元，不過現在原物料飆漲，老闆打算從明年起，部分菜單漲價10元，老主顧大多不以為意，只要求老闆，菜的口味別變就好。