慎　選　美　食　

南投市有家百年糕餅店，店裡有項特製的酥餅，外皮薄酥，而用蓮藕粉和馬鈴薯粉做成的內餡，入口即化，品嚐時，薄皮和內餡有如白雪般散落，取名白雪酥，祖傳好口味，不少家庭也跟著吃過三代。

天氣冷，喝點薑湯特別暖身，今天的內行美食，帶您看到台中一家蔬食餐廳，年輕女性顧客，最喜歡裡面一道南瓜薑麵。南瓜先蒸熟，再榨碎煮滾，湯頭濃郁，師傅還在南瓜湯裡面，加了薑末，喝起來辣辣甜甜，胃和身體都暖了起來。

〔自由時報記者吳俊鋒／山上報導〕振興古早產業，山上區試種甘蔗，榨汁後以古法熬製手工黑糖，今年還包裝行銷，居民努力推廣傳統特色，不讓地方被邊緣化。

南投埔里鎮有一間早餐店，以手工蔗燻火腿賣出名，老闆選用溫體豬肉，加入日本進口岩鹽，包裝成火腿，烘烤過程也很講究，是以龍眼木和當地出產的紅甘蔗煙燻，因此火腿吃起來，帶有淡淡的甘蔗香，小小早餐店每個月光是火腿，就可以賣出200條左右。

　　說到吃肉乾，就懷念起小時候住家附近的麵包店。那間店是我國小同學家開的，除了賣各色麵包蛋糕外，他們還隨著季節賣現滾的元宵，或是把醃好晾乾的肉片，在門口一張張就著爐子烤。所以在我心目中，他父親擁有最棒的職業，因為可以變出那麼多可口的食物。

今天的內行美食，要帶您看到的是隱身在台北市裡，一間道地的陜西美食餐廳。店裡端上桌的每一道食淆，都是老闆親自遠赴對岸取經學習，再親自手工製作完成的。從特殊的「褲袋麵」到自製的「油潑辣子」，堅持傳統的做法，累積不少忠實顧客。

這幾天寒流來襲，今天的台灣好好吃帶您到屏東品嚐麻辣龍骨火鍋，用30多種中藥材和大骨熬煮，湯頭不會辣但是會回甘，裡頭食材有麻辣鴨血和麻辣豆腐，吃起來非常夠味。

在台灣，您吃過「回教肉圓」嗎？彰化一家肉圓店，把黑胡椒醬醃過的「牛肉」，還有紅蘿蔔、洋蔥、筍角，一起包進肉圓皮裡頭，煮熟後，沾上特調的「黑胡椒醬汁」一起吃，這種好比牛排和肉圓混搭的吃法，有別於傳統包豬肉的肉圓，對於不能吃豬肉的回教徒，或是印尼新娘和外籍幫傭來說，也能嚐到台灣道地的肉圓風味。

就因為生意難做，海鮮餐廳的店員在非假日時，只要一看見客人就直撲過去，使出攬客大絕招，他們先是強力遞菜單推銷，之後再用人海戰術包圍的方式，讓你難以拒絕，還有店員邊推銷邊把客人拉進餐廳坐下，使出各式各樣絕招就為了拉客人。

客人一踏進餐廳，拉客比賽宣告開始，第一招眼明手快遞菜單，如果客人視線一直在看別家，阿桑就拿起菜單，朝客人拍打搧風吸引注意力，要是這樣子熱力情推銷，還做不成生意，店員馬上改變作戰計畫，使出人海戰術，這時候想要變心 吃別家恐怕很難，遲早會被拉進店裡消費，更厲害的是一位大姊在無形間把客人直接推進餐廳。

歡慶建國百年，東森新聞與雅虎奇摩策劃的幸福一百活動，我們發動網友，搜查身邊的百年老店，所匯集的全台百年老店清單，從一月三號到一月二十一號，我們從網友的搜查地圖中，嚴選老店進行報導，今天要帶您到新北市新莊，品嚐一家飄香一百四十一年的傳統糕餅。 老闆熱情推銷桌上糕點，隱藏在夜市裡的百年老店，牆上泛黃舊報紙，象徵著歷史與光輝，每年廟會全台各地宮廟，從萬華龍山寺、松山慈佑宮到新港奉天宮，都指名要這裡的糕仔與鹹光餅。

百年糕餅店第四代老闆王明朝說：「糕仔就是米食文化，其中的一種就是需要這種東西，這種東西現在已經沒了，很少人在做，因為本身沒什麼利潤，很少人要做，但是拜拜要用這種東西才有那個誠意。」

號稱餐桌上鑽石的「白松露」，來台搶市！台北首度拍賣會，小小一顆71公克，喊價到2萬9！

拍賣官手拿法國進口號稱餐桌上鑽石的頂級食材白松露，準備開標，一顆71公克的白松露，喊價到2萬9千多元，平均一克就要四百塊錢，得標的人是知名outlet連鎖店董事長，口袋夠深的大老闆也是財富雄厚的美食家。

今天的天氣冷颼颼，帶您到宜蘭品嚐紅蟳麻油鍋，這個麻油鍋是用米酒、麻油和老薑炒出來的，搭配鮮美的蟹肉，不但聞起來香味四溢，吃一口就感覺暖呼呼的。

在實踐大學附近有間麵館，每到用餐時間總是擠得水洩不通，會如此受到學生們歡迎，就是因為這間麵館的麵條特別香Q有嚼勁，這裡使用的麵條是來自大陸東北的西塔麵條，即使煮熟放上數小時，仍舊不減它的韌性。

冷氣團發威，晚間在苗栗三義氣溫只有6.5度，北部淡水也只有8度，又濕又冷的天氣也讓賣薑母鴨的業者，生意真強強滾；在新北市新店區的一間薑母鴨店，就算已經過了晚餐時間，依舊座無虛席，有民眾說，因為天氣冷來碗薑母鴨，湯汁裡頭有老薑有麻油，就算穿著短袖衣服也不冷，業者估計這幾天下來，業績至少成長2成。

今天的內行美食，要帶您到台東品嚐當地知名的米苔目，已經延續三代，超過60年的家鄉味，老闆延用祖母輩的技術,煮出來的米苔目，滑嫩有嚼勁，彈性十足，成為當地人喜愛的小吃。

最近寒流一波一波報到，吃火鍋最好，今天帶大家吃特別的鍋，沒有湯的鍋，貴州苗族的乾鍋雞，這可是當地慶典菜，內容豐富，吃起來是又香又辣，直冒汗，卻又忍不住一口接一口。

很多人到日本總不忘來一碗道地的拉麵，有人專程到日本學習拉麵手藝，承襲的是日本福島傳統喜多方料理方式，每天現做的麵條Q彈有嚼勁，湯頭比較濃鹹，吸引不少台灣食客外，有5成以上都還是日本客。

冬天吃個熱呼呼的火鍋是一大享受，台中一間餐廳業者，改良中國重慶的老鴨湯火鍋，湯頭用雞胸骨和20多種中藥熬煮而成，喝起來不但沒有中藥的苦味，順口甘甜。

天氣冷颼颼，吃怎樣的火鍋最特別？嘉義有一間火鍋店業者，特地選用豬大骨熬煮48小時的高湯當鍋底，為了讓民眾吃完暖呼呼，湯裡還加入整顆的白胡椒，有了豬骨的營養又能暖身，老闆還取一個響亮的名字「豬骨熊湯」鍋，要讓民眾吃了都很健康。