慎　選　美　食　

海鮮價格大漲，不但業者叫苦連天，就連民眾都大喊價格好貴，而基隆市府為了讓民眾搶好康，跟漁會合辦「蝦蟹總動員風味餐」，350桌的名額，每桌10人10道菜，原價4000元的菜餚，市府補助1千，等於民眾用7.5折的價格，就能吃到滿滿的蝦蟹海鮮料理。

天氣冷颼颼，許多人喜歡喝雞湯補身，雞湯營養成分很高，有電解質、胺基酸和維他命，適合手術後病人、產婦喝，能補充體力！不過熬雞湯學問大，最好選用老母雞，因為肉多，熬出來的湯汁才會又香又濃，湯汁上還有薄薄一層膠質，口感黏稠喝了能養顏美容！ 不過許多上班族求方便，喝雞精取代雞湯，甚至送人當禮品，營養師說雞精鹽分高，痛風、尿毒甚至高血壓嚴重的病患，最好別碰。滾燙冒泡的燉雞湯，才剛打開鍋蓋，香濃的雞湯味立刻撲鼻而來，光是喝上一口，金黃色澤的湯汁鮮甜滋味，齒頰留香，就連心都快要融化了，主廚說這鍋雞湯的秘密武器，就在要用老母雞湯才會甜。 至少要用十幾隻老母雞，用大鍋熬煮十個小時，主廚說平均每隻5到7斤重的老母雞，因為肉多釋放出的甜味香氣十足，熬出來的湯才會又香又濃，湯頭濃郁，適合術後，氣虛或是坐月子的產婦補身體，還有雞湯表面，薄薄一層的透明膠質，喝起來口感黏稠，可以養顏美容。

今天的好好吃帶您來品嚐很特別的麻油雞，一般麻油雞都會加入米酒調味，不過苗栗這家業者加的卻是德國生啤酒，這個湯頭喝起來沒有酒味，還有淡淡的麥香，口感非常特別。

冬天暖呼呼，許多人都想要吃火鍋暖身體，南投縣草屯一家火鍋店，特別選用金門高粱酒糟醃製酸白菜，加上熬煮12個小時的中藥蔬果湯底，研發出有淡淡酒味，但卻又不含酒精成份的高粱酸白菜火鍋，饕客們是讚不絕口。

「糊塗」常常被拿來形容人，但如果吃到「糊塗麵」，會不會糊里糊塗啊？台北市溫州街的小巷子裡，有一家開了40幾年的水餃店第二代，因為老闆很愛吃母親把包剩的水餃皮，拿來做成家常麵，於是他改良研發取名叫「糊塗麵」，意外在這走紅18年。

天氣越變越冷，燒燙燙的麻辣鍋，吃起來真的很過癮，但是太辣卻容易傷胃！不過網路流傳一種說法，吃麻辣鍋前，只要先喝牛奶或優格，或是先吃清淡的青菜，再吃麻辣肉片，就能保護胃壁，甚至有人說，一口冰淇淋，一口麻辣鍋，就能「中和」辣度，但是醫師卻認為，冷熱交替著吃，恐怕更傷胃！

大沙公、草蝦、扇貝和肉片在紅通通的麻辣湯鍋裡，噗嗤噗嗤翻滾，剛涮好的肉片，大口吃下又麻又辣超過癮。不過有傳言說吃麻辣鍋前，先吃點優格或是燙青菜墊墊底，可以保護食道胃壁比較不傷胃。

韓式烤肉是大家熟知的韓國料理，在南韓，土產韓牛是大家的最愛，雖然價格相對高昂，但韓牛特殊的美味口感，還是讓饕客搶著吃。

花博開幕第四天，除了看遍美麗的花卉展覽外，肚子餓了怎麼辦？告訴您，裡頭的花博便當也是超熱賣商品，其中以每日限量500個的燒陶便當，精緻外型搭配花博紀念圖案最搶手，不過因為數量有限，許多排隊民眾等了老半天才發現賣完了，還是難免有抱怨。

您有聽過蛋包飯，但您有聽過蛋包火鍋嗎？宜蘭有業者發揮創意，把蛋白加入少許太白粉做成湯蛋包，然後裡面包著鮮肉筍乾，再一起放到三絲鍋湯裡，讓民眾在冬天吃火鍋，還能同時吃到湯包的鮮美滋味。

西湖鄉飼養不少放山的土羊，因為沒吃人工飼料，肉Q口感佳，頗獲饕客喜愛，市場供不應求；農友徐春木研發藥膳羊肉爐，採真空包裝，希望成為西湖鄉的特色產品，電洽0933-515-877。（圖文：記者張勳騰）

〔自由時報記者翁聿煌／北縣報導〕「木瓜牛奶」人人知，「檸檬牛奶」沒聽過！台北縣蘆洲市民王柏諭開果汁店，招牌飲料「檸檬牛奶」令人印象深刻，喝起來酸中帶甜，頗受消費者歡迎。

洋香瓜不只是水果，還能做成料理！雲林縣崙背鄉盛產的洋香瓜，今年品質特別好，甜度高達19度，有餐廳業者拿來做菜，像是香瓜炒牛柳、香瓜蝦球以及香瓜雞湯等等，鹹中帶甜滋味，讓吃過的人都稱讚，口感非常獨特。

站在店門口煮著一碗又一碗的牛肉麵，老闆和父母三個人經營這家店已經有將近15年的時間，來這裡用餐的幾乎都是熟客。紅燒牛肉麵和紅油抄手是店內的人氣餐點，道地的口味讓當地民眾非常喜愛。

今天的好好吃，帶您品嚐少見的麻辣泥鰍鍋、辣湯頭，香料全都從四川進口，搭配上滑溜的炸泥鰍，魚身吸收湯汁，味道麻而不辣，吃完還會口齒留香。

愛爾達美食團隊

位在杭州南路上的絲瓜小籠湯包，清爽不油膩的清新口感擁有超大的魔力，不但聚集了世界各地的老饕，就連馬總統、知名主持人豬哥亮、吳宗憲，也難以抵抗它的魅力喔！

先將香菇切片後爆香，然後將現調粉水倒在煎板上，再放入紅蘿蔔絲、小白菜及海苔等，最後加上一顆蛋混合煎熟再淋上甜辣醬後就是讓客人讚不絕口的素蚵仔煎。

立冬補冬，很多人一定都會吃薑母鴨，不過食材變貴了，業者忍痛不敢漲價，就怕客人跑光光，因為光是老薑，一斤就漲了10元，從22元漲到32元，而鴨肉更是一斤漲了20元。儘管如此，但今年冷得早，所以薑母鴨店的生意始終旺得不得了，用餐時間到，上門的民眾依舊絡繹不絕。

明天就是冬令了，天氣越來越冷，又到了適合吃火鍋的季節！雲林有火鍋業者，湯頭堅持不放味精，改放甘蔗和高達20種蔬菜，與大骨等食材一起下鍋熬煮高湯，吸引了許多注重養生的饕客前來，一天可以賣到1百鍋，業者希望讓民眾一邊品嘗火鍋，也能夠吃的健康。

快樂省錢術，高雄市有一家牛排館，推出豬排和雞排大特價，大塊豬排，加上鐵板麵，一份只要50塊，而且玉米濃湯和飲料，還隨你喝，有一家四口，吃了三道排餐，只花230塊，連大男生都說，吃得好撐。