慎　選　美　食　

今天是立冬，這個時節吃北海道毛蟹野生干貝最對味了，看台灣饕客愛嚐鮮，飯店業者大打米其林牌，請來米其林三星主廚親自操刀，選用北海道新鮮進口食材，天天限量40套，一套一萬六，一樣賣光光。

來回兩次燒烤10秒鐘，馬上流出誘人的油脂，這就是被稱為夢幻鮭魚的「鮭兒」。一樣頂級的還有這一道北海道毛蟹，野生干貝通通都上桌，背後操刀主廚來頭不小，續三年獲頒東京米其林三星殊榮神田裕行，就是五星級飯店吸金的秘密武器。

立冬進補，除了吃薑母鴨進補外，在嘉義市則有餐廳業者推出獨特的＜啤酒鴨＞，經過長達二個小時熬煮，啤酒酵母帶出鴨肉甘甜，湯頭香醇爽口，因為沒有酒精，連小孩都愛吃，再搭配河粉入口，超級對味。

〔自由時報記者邱紹雯／台北報導〕「吃牛肉麵就像是台北人從小的記憶！」不會煮飯、但愛吃、愛玩、愛逛夜市的「師大夜市」龍泉里長龐維良，身兼台北市牛肉麵發展交流協會秘書長，近日與美食家陶禮君聯手出版「就是愛吃牛肉麵」一書，推薦六十家美味牛肉麵店，推廣怎樣都吃不膩的好滋味。

帶您去品嘗雲林的剝皮辣椒小火鍋，一人份才99塊錢。老闆選用大塊土雞肉，搭配熬煮八小時的大骨湯，裡頭還加了剝皮辣椒、花椒跟薑片，所以湯喝起來又麻又辣，口感非常特別。

天氣轉涼正是吃螃蟹的季節，而最正統台式的美味就是紅蟳米糕！蟹膏、蟹黃拌著鬆鬆軟軟的米糕，吃起來還有淡淡麻油香！活跳跳的蘇澳紅蟳，俐落刀法一下，露出鮮紅飽滿的蟹膏舖在已經蒸好的米糕上，送進爐去就等上桌。

冒著煙的紅蟳，迷濛中透著紅色光澤，撲鼻而來的香氣帶著大海的味道，翻開來 是豔麗的橘色蟹膏，還有油亮亮的蟹黃入口超鮮甜，拌著鬆鬆軟軟的米糕，一起吃還有淡淡麻油香。

【記者李嘉祥／南縣報導】

〔自由時報記者廖雪茹／竹北報導〕新竹縣竹北烏魚節七日登場，烏魚米粉、九降風烏魚子嚐鮮好「食」機！

你有看過跟石頭一樣重的麵包嗎?北市有家麵包店，引進德國的超高纖麵包，光一顆的重量，就高達580公克，所含的膳食纖維更比一般五穀麵包拖2.8倍，非常能夠促進腸胃蠕動，也因此被德國女性，視為減肥聖品。

〔自由時報記者黃旭磊／高雄報導〕吳寶春的麵包店昨天開幕了。他鼓勵有理想的年輕人，永保赤子之心，別忘了自己來自哪裡。開幕首日營業額，捐贈十％給高雄市家扶中心。

台中市政府與逢甲大學，舉辦校園美食代言活動！吸引很多具有創意的學生參加比賽，上傳美食影片，影片中代言人吃到好吃的拉麵，誇張的在街上狂奔，還有人KUSO演出，與女友談分手哭不出來，但一吃到美食，馬上痛哭流涕，無裡頭的演出，果然成功吸引網路人氣。

　　時常在日劇裡面，看到男女主角在下班後，在日式居酒屋裡小酌，桌上是香噴噴的炸物，或是新鮮滑嫩的生魚片。雖然沒有驚心動魄的愛情故事，熊喵卻也想仿效一番，揣摩下班後到日本料理店品嚐美食的情節，藉此卸下一身疲憊，宛如重生般，有了隔日再上戰場打拼的活力。

台中的逢甲夜市可以說是中部的美食天堂，最近有一個巨無霸咖哩雙拼豬排飯在網路上人氣爆紅，套餐裡頭有將近比臉大的豬排和超大雞柳棒，份量多到讓大學生直呼，還沒吃就已經飽一半了。

帶您去品嘗雲林的剝皮辣椒小火鍋，一人份才99塊錢。老闆選用大塊土雞肉，搭配熬煮八小時的大骨湯，裡頭還加了剝皮辣椒、花椒跟薑片，所以湯喝起來又麻又辣，口感非常特別。

天氣轉涼正是吃螃蟹的季節，而最正統台式的美味就是紅蟳米糕！蟹膏、蟹黃拌著鬆鬆軟軟的米糕，吃起來還有淡淡麻油香！活跳跳的蘇澳紅蟳，俐落刀法一下，露出鮮紅飽滿的蟹膏舖在已經蒸好的米糕上，送進爐去就等上桌。

冒著煙的紅蟳，迷濛中透著紅色光澤，撲鼻而來的香氣帶著大海的味道，翻開來 是豔麗的橘色蟹膏，還有油亮亮的蟹黃入口超鮮甜，拌著鬆鬆軟軟的米糕，一起吃還有淡淡麻油香。

　　隨著花博開幕正熱門，飯店菜色跟著花團錦簇起來。但其實這種家庭很少入饌的食材，卻是其來有自。例如現在較不普遍的菊花鍋，固然可涮的配料繁多。但主角用的就是菊花瓣，以增添湯頭的清逸雅趣。

要吃平民美食，找運將大哥就對了，今天的運將報好料要帶大家吃雞肉飯，雖然嘉義的雞肉飯很有名，但台北松山區的這家雞肉飯不用火雞改用山雞，還加上鵝油提味，每天賣出近300碗，美味令人無法擋。

今天的好好吃帶您到新竹品嚐炭烤羊肉爐，新鮮的羊肉先用麻油和薑爆炒，加入十幾種中藥和純米酒，燉煮五個小時，吃起來沒有羊臊味，只有酒香不會酒醉，冷颼颼的天氣吃起來暖身又健康。

今年的天氣是暖冬，連帶影響到大閘蟹的上市時間，今年的大閘蟹，熟成的時間比以前晚了一個月，加上溫差大、產量不如預期，不過也因為比較晚上市，讓秋蟹比以前更肥美，雖然價格貴了將近一倍，不過還是非常搶手。

張哲偉　廖佩倫

「天涼好個秋」系列報導，今天要帶您去品嚐盛產的大閘蟹。一般人印象中，大閘蟹多以清蒸為主，但彰化有業者推出大閘蟹3吃，除了清蒸之外，蒸過之後的精華湯汁，拿來當火鍋湯底，大閘蟹肥美又鮮甜的滋味，完全不浪費；另外「鹽燒大閘蟹」，又是另一種吃法，閘蟹舖在厚厚一層鹽巴上，藉由熱氣吸收淡淡鹹味，3大吃法，挑戰老饕味蕾。

愛爾達美食團隊

天冷吃麻辣鍋、涮涮鍋，已經不夠看！現在還有一種不用火的火鍋，你吃過了嗎？不用火的火鍋，其實秘訣就在於一顆顆乍看之下平凡無奇的石頭。