慎　選　美　食　

最近大家趕著辦年貨，想要吃得安心，有些資訊一定要知道。

台北最老字號的蒙古烤肉，周末想吃至少要提前三天預約才行，就連幸福水泥董事長陳兩傳，過去20多年幾乎每個禮拜都上門。不過其實蒙古烤肉不是蒙古人創的，而是台灣相聲大師吳兆南50年前發明的。

熱騰騰的鐵板上，去骨牛肉、青菜、豆芽一撒上去香味立刻撲鼻而來，老師傅手拿一公尺長的筷子，快速翻動，刷一下立刻裝入碗裡，這家全北市唯一用木炭當火源的蒙古烤肉，想吃什麼，自己夾，自己挑，每天中午三個師父站崗，輪流應付客人，不只老饕愛，許多大老闆更是每個禮拜都來報到。

百年老台鐵即將在下半年進軍「網購市場」，包括全系列的台鐵便當、火車模型組跟各式公仔商品，都能買的到，特別的是，包括台北、七堵等五大車站還推出「便當宅配」，買滿1千元美味送到家，台鐵甚至還打算派專人幫乘客，把網購便當送上火車。

您相信一份藍帶豬排飯只要不到1百元的價格嗎?開在學區的這家餐館，為了讓學生吃到平價美食可是煞費苦心，經過24小時醃製的豬排再配上濃郁的咖哩，省去多餘的裝潢，就是要回饋在美味料理當中。

市面上的人蔘雞湯，講究成本，大多只用「人蔘鬚」燉煮，但彰化一位餐廳老闆，遠從大陸長白山進口，真空包裝條狀人蔘，總共3000支，每一鍋雞湯裡，保證可以撈出整支的人蔘，儘管光是人蔘成本，就要200萬，不過老闆堅持讓客人嚐到好滋味，採薄利多銷方式經營。

好好吃帶您品嘗"打邊爐鍋"，這是香港人给火鍋取的名字，因為大家吃火鍋會互相用筷子夾菜夾肉，在鍋爐邊敲打發出聲音，取了個響亮的名字，而且一鍋三吃非常特別。

今天的內行美食，介紹的是在高雄鹽埕區的巷子裡，一間虱目魚湯店，已經傳承三代，賣了50多年，來自台南的新鮮虱目魚跟清甜高湯，每天一開店吸引不少民眾上門，就算是沒有招牌，老饕還是聞香上門。

台北有家餐廳，老闆到江西出遊時，因為看見瓦缸燜焢的效果好，回台後，研發改良做了個5呎高的瓦缸，以180度高溫炭火煨湯，讓原本需要焢2天2夜的雞湯，8小時就能完成。

台北市信義區附近有一間開了35年的台南意麵，每天營業20個小時，客人從不間斷。店家主打本土口味，一碗乾意麵、幾盤小菜就能讓人滿足的離開。老闆娘說好吃秘訣沒有特別的，主要就是新鮮、真材實料。

炸的臭豆腐，大家一定都吃過！但是臭豆腐拿來涼拌，你吃過了嗎？身為台灣小吃之光，臭豆腐的吃法總是千變萬化，現在高雄的盧老闆，更發明出爽口開胃的涼拌新吃法，擺脫油膩膩的舊形象。

在一般人印象裡，薄皮披薩因為餅皮薄，感覺較清爽，但英國消費者雜誌的新研究，卻大大顛覆一般人想法，他們指出，薄披薩為了讓口感酥脆，其實加了比較多的油脂，但營養師說，這篇研究只適用國外賣的披薩，因為國內的披薩已經做過改良，就算是厚披薩也得帶有香酥口感，油脂量恐怕跟薄披薩不相上下。

今天的好好吃，帶你來品嚐一個很特別的紙鍋，業者用紙來煮火鍋，紙不但不會破也不會燒起來，真的很神奇，而且紙鍋還能把湯裡頭，多餘的油脂吸出來。

美國牛肉被驗出含瘦肉精，讓許多人聞牛色變。不過也讓台灣牛肉更受民眾歡迎，今天就帶大家到台北市，品嚐一家飄香一世紀的全牛料理老店，好吃的秘訣就是只用當天現宰的台灣牛，而且所有的菜都加了牛肉高湯去料理。

【記者呂淑姮新竹報導】新竹縣峨眉鄉峨眉村中有一座天主教教堂，自民國52年建立，至今已有半百歷史。在客家庄裡有天主教教堂的並不多，客家庄內信奉道教、佛教為主，早期的天主教、基督教傳教地，多半在傳教時會發放民生物資，也是附近居民聚會的場所之一。

天氣冷，火鍋料理特別受歡迎，在高雄市有一家酸菜白肉鍋，店家以手工醃製酸白菜，讓酸白菜天然發酵，使得他們的酸白菜鍋，酸卻不剌鼻，加上溫體的五花肉，吃進嘴裡很開胃。

【台灣醒報記者洪秀玲台北報導】向來給人機車、難搞印象的蔣友柏，近日首度跨足食品領域，為傳統麵包廠設計新產品。他大玩顛覆創意，做鳳梨酥要求不能是方的、不能有鳳梨，還把台灣小吃貢丸、油飯和湯圓通通包進麵包裡，蔣友柏笑說，「我們不能改變社會，但我們可以改變味道。」

　　吃年夜飯，要走出傳統作法，並不容易。但論及港式料理，異國點子可就多了，如鮮橙明蝦球，是以蘋果、明蝦肉、中式火腿為串，再淋君度橙酒芡汁，頗有妙趣。而用白蘭地、薑蔥茸、鹽、胡椒醃過，焦香的非洲雞，或酸嫩的奶油西檸斑塊等。雖皆屬改良中菜，但入宴誰曰不宜？

一盤臭豆腐有多大魔力？！新北市板橋一家臭豆腐老店，已經經營30年，不是用餐時間，客人也絡繹不絕，這「內行美食」讓死忠的顧客，忘不掉這好味道，難得從國外回來的客人，一定會「聞臭而來」。年輕老闆說，堅持老味道，就是不二法門，獨家醃漬的泡菜，更是店裡的秘密武器。

過年年菜少不了臘肉，南投一間餐廳，臘肉味道特別不一樣，業者仿照雲南作法，臘肉加鹽巴、花椒和胡椒，醃漬15天，再用梨樹和桃樹樹枝煙燻，風乾2個月，才算大功告成。

捷運蘆洲線開通，帶動錢潮、人潮、觀光潮，行天宮站更是人氣暢旺，除了來拜拜，還要嚐美食，松江路旁的這間蒙古烤肉，歲數可是和行天宮不相上下喔！老字號的金字招牌，只要一開張，就是大爆滿。