慎　選　美　食　

前兩天寒流來襲，不少民眾跑到北投泡湯、吃飯，當地一家70年古早麵，最近生意就因此多出30%，小小的攤位每天擠的滿滿滿，招牌紅糟肉，還沒關店就賣光，除了遊客，當地人一吃就是40年。

上館子吃飯，有人要吃台菜、快炒、有人就愛酸酸辣辣的泰式口味，怎麼擺平呢?高雄就有業者腦筋動得快，40多道菜，讓人單點吃到飽，可解決了不少婆婆媽媽的困擾，吃出口碑來了。

天氣冷颼颼，吃熱呼呼的麻辣鍋最暖胃，今天台灣好好吃帶您來品嚐用木炭燒煮的麻辣火鍋，辣得帶勁，又有炭燒古早味，非常特別。吃得滿嘴口乾、滿身大汗、滿臉脹紅，這樣在冬天吃麻辣鍋才過癮，不過今天要吃的這一鍋雖然辣得帶勁，但底下可是大有文章。

天氣冷，熱呼呼的鍋，可是很受歡迎的。高雄有一家韓國人開的餐廳，招牌菜取名叫「部隊鍋」，緣由是這道菜是二次世界大戰之後，韓國人把美軍的援助物資，加入當地的泡菜、泡麵，煮成一鍋，後來有人改良，又加了年糕、冬粉，食材變多，但名字不變，還是叫「部隊鍋」。

內行人吃美食，要介紹一家在西門町有家祖傳三代、賣了60多年的酸菜麵，堅守傳統天然簡單的料理，炒出酸味獨特的酸菜，雖然搭上看似普通的蛋包，跟豬大骨熬煮的高湯，清爽順口的風味，吸引無數忠實顧客；店面保持老店原貌，隱身在鬧區巷弄，國片「聽說」就曾經在這家店取景。

這幾年，台灣吹起一股健康輕食風，一般西餐會附上的沙拉，現在有業者把它變成主菜，還研發出多國口味的沙拉來專賣，這些搭配牛肉、培根的沙拉，每一大碗號稱可以滿足每個人一天的蔬菜攝取量。

新竹關西一家小吃店，老闆超大方，店裡供應的所有麵和湯，無論你吃幾碗，都只收一碗的錢，原來老闆過去有外食卻吃不飽的經驗，要加麵還得加錢，讓他感受相當不好。自己開店後，就抱著"不怕客人吃，只怕客人吃不飽"的經營理念，讓附近的工人跟學生都讚不絕口。

一口接著一口，每到用餐時間，新竹這間麵攤總是高朋滿座，因為到這消費超級划算。一碗吃完再加一碗，因為不管吃多少都只要付一碗麵的錢。顧客說：「顧客超划算的啦，台灣哪裡有這麼好的地方，一般來講就是加個湯而已，沒有說加麵不用錢。」

喜歡吃陽春麵的，內行人都往巷弄裡鑽，嘉義市有家40多年的老店，招牌乾麵就有1斤重，而且一大碗賣45元，靠著街坊鄰居口耳相傳，就這樣賣出口碑來了。

台中一中街附近有兩所學校，有飲料店為了搶攻學生外食市場，也賣起了簡餐。其中，一道宮保咖哩豬排飯，有店家特調辣味咖哩醬汁，辣但不嗆，白飯還淋上濃濃的滑蛋，再搭配一大塊炸得金黃酥脆的日式豬排，深受附近年輕學子的喜愛。

位在台北市仁愛路上有家外省菜飯館，一開就是58年，老店地處台北市一坪超過200萬的豪宅地段，但是每盤菜的價格卻很平民，最貴的只要170元，不過現在原物料飆漲，老闆打算從明年起，部分菜單漲價10元，老主顧大多不以為意，只要求老闆，菜的口味別變就好。

到底真正的四川麻辣鍋，要如何製作，才能讓民眾吃起來安心呢?其實關鍵就在湯底的紅油，只是想要調配出道地的紅油，使用的食材大概就有60多種，分別融合麻、辣、香3種口感。

今天的好好吃，帶您到高雄來品嚐番茄臭辣鍋，不像一般的臭豆腐、鴨血鍋，湯頭非常養生，秘密武器就是用竹子蒸籠，把番茄蒸爛，再用果汁機打碎，放入佐料，這樣的番茄泥、再加入湯底，喝起來很清爽。

中藥材枸杞，燉湯進補不稀奇，拿來做包子，就很少見了。彰化一家包子業者，不是把枸杞顆粒，包進甜包子裡，而是突發奇想，把枸杞加水打成汁，意外發現變成金黃色澤，業者將金黃色的枸杞汁，和麵粉攪和，成了金黃色的麵皮，包進紅豆內餡，光是外觀和口感，就和一般紅豆包不一樣。

竹子造型的蛋糕，你吃過嗎？傳統法國人過耶誕節，一定要吃「樹幹蛋糕」，最近這股風潮也吹入台灣，台中有蛋糕師傅推出竹子造型的樹幹蛋糕，利用日本抹茶和法國進口的草莓，做出屬於東方口味的「竹幹蛋糕」。

大顆飽滿的精緻握壽司、新鮮味美的頂級散壽司、還有各式各樣定食、火鍋，讓你怎麼吃都便宜！喜歡日式料理的朋友可有福了，這間位在台中市西屯路的日式餐廳，打出超平價路線，要讓顧客吃的滿意也守住荷包。翻開菜單，34種握壽司，平均35元起跳，想要吃的飽，三百元就有找囉！

台中一家高檔法式餐廳，被亞洲美食評鑑，選中為2010年台灣前五大餐廳。這家餐廳，在台中市才開店營業2年多，以純正的法式料理，打出一片天，而女主廚陳嵐舒，年僅30歲，台大外文系畢業，就因為愛烹飪，到法國廚藝學校進修，再到美國米其林星級餐廳實習，料理口感和擺盤設計，追求平衡和協調感，她的菜餚，被人形容「美得像一幅畫」。

〔自由時報記者林相美／台北報導〕衛生單位大聲疾呼健康五蔬果，家庭主婦卻常得煩惱如何讓蔬果入菜，台北市衛生局昨天邀請名廚示範三道蔬果料理，蔬果切丁或切絲，加上開胃的酸辣佐料，簡單又健康。

今天的好好吃帶您到彰化，來品嚐很特別的羊奶頭鍋，業者選用甘甜的羊奶頭雞湯，湯頭加入甘蔗用小火熬煮２個小時，再加上羊奶頭，可以吃得到牛奶的香味，還有甘甜，也深受女性歡迎。

台北縣新莊一家生技公司，專門生產蒙古藥膳火鍋湯頭調理包，卻因為包裝上誇口，和知名火鍋店「天香回味」，口味一模一樣，遭到天香回味控告侵權，板橋地院審判，將這家生技公司負責人依違反商標法，判刑三個月。

色彩鮮豔的香料，這就是知名蒙古藥膳火鍋店天香回味的靈魂，以中藥為底，強調吃了不會上火，讓很多人冬天都會來這光顧，只是吃一頓可要上千元可不便宜。有一家生技公司趁機推出一包不用一百塊的鍋底調理包，包裝袋上大大寫著裡頭可是天香回味和小肥羊的火鍋配方，紅色字體的廣告還說裡面的湯頭，和天香回味的口味保證一模一樣，很多消費者以為這條理包真的是天香回味賣的，上網團購，天香回味總公司聽到消息，才知道自己被仿冒一狀告上法院。

除了蔬果有生產履歷，農委會又推出產銷履歷牛肉，從牧場、屠宰到分切包裝，溫度和廠房都有嚴格規定，牛隻三餐、有沒有打疫苗都要紀錄，為民眾健康把關。