慎　選　美　食　

〔自由時報記者曾鴻儒／台北報導〕上月一日深夜，因為擔心咳嗽吵起老伴，國寶總舖師林添盛獨自到隔壁小房間睡覺，然後，安詳離開人世，一生以體貼食客為念的他，將此生最後一份體貼留給了老伴…。他的徒子徒孫昨天則以他多番考證、推陳出新的「來生宴」為他送行。

黑漆漆的墨魚麵，讓許多民眾又愛又恨，最怕吃完一整盤，嘴巴沾滿墨魚醬汁，嚇到人。台中市出現一種墨魚麵，醬汁是金黃色的，原來師傅把新鮮海膽、明太子等珍貴食材，拌成醬汁，吃一口墨魚麵，就有濃濃的大海鮮味。

【大台灣旅遊網TTNews記者張國宣】

美食吃好料，今兒個帶您品嚐道地古早料理，魷魚蒜火鍋，這道菜融合了山珍海味，把食材精華，全熬進湯頭裡，有人說這道火鍋台味十足，卻是人氣必點，特別在凜冽寒冬裡，喝口湯，超暖和。

狂牛症的陰影,也讓豬肉成了新寵!光是豬腳這道美食,就各有吃法,德國豬腳，除了乾吃,還能加上德國香腸，和酸菜煮成道地德式豬腳香腸火鍋，酸菜湯頭加上醃製5天的豬腳，和台式豬腳鍋相比，口感豐富多層次，一個月就能熱賣上百鍋，而幕後打出德國美食的推手，還是位不折不扣的德國媳婦。

將大塊德國豬腳加到滾燙湯汁裡，逼出多餘油脂。一刀切下，豬腳裡的肉質鮮嫩多汁，外皮香Q有嚼勁，一看就知道。花上5天醃製的德式豬腳，加上德國香腸、酸菜、麵包丁和手工麵條，就成了德國的地方美食「德式豬腳香腸火鍋」，濃而不膩口感，一個月熱賣上百鍋。

今天的好好吃，帶您去品嚐很特別的龍眼鍋，業者把龍眼當成火鍋湯底，這真的很少見，而且龍眼非常甘甜，湯頭非常好喝又能溫暖身體，在冬天想進補、如果又不想補過頭，不妨來試試龍眼鍋。

〔自由時報記者洪素卿／台北報導〕法國有「布列斯雞」，日本有「天草大王雞」，台灣的頂級雞肉在哪裡？養雞協會昨日邀請七名主廚示範「閹雞」年菜，將過去在客家庄過年、祭祀必備的大閹雞，製成閹雞佛跳牆以及黑橄欖香烤雞等東、西方佳餚，讓更多民眾認識這種要飼養八個月才上市，口感Ｑ彈多汁的台灣「閹雞」。

雖然已經過了秋天，但高雄有一家專攻澎湖海產的餐廳，照樣能夠供應肥美的螃蟹，業者用蟹膏飽滿的處女蟳熬粥，使得整碗粥呈現非常漂亮的金黃色，另外，澎湖海域獨有的無毒六斑河豚，切成薄片，做成涮涮鍋，同樣湯鮮味美。

料理的可愛在於，期待今天會遇見哪種驚豔與意外！太陽馬戲團登台表演的時候，知名酒店與威士忌酒商準備聯手推出七道canapé（法文「開胃小菜」），小小一盤代表神秘劇情的開始，以為肚子會有空位把它們通通解決殆盡，意外卻默默發生了「喝醉」的感覺！？（NOWnews.com《今日新聞網》提醒您，飲酒過量有礙身心健康）

象徵團圓的冬至馬上就要到了，在傳統習俗，冬至這天除了吃湯圓之外，據說北方人習慣吃元寶外型的水餃，新竹市就有一位廚師，為了迎接冬至，特別做了一個巨無霸水餃，希望這顆大元寶，能帶給大家好財運。

天氣冷颼颼，很多朋友相約都到麻辣火鍋來報到，介紹你這四川的泥鰍鍋，據說泥鰍也是很好的食補料理，女生吃了養顏美容，男生吃了可是可以增強體力！

泡在水裡活跳跳的就是泥鰍，要把他們端上桌變成可口的料理，可得花一翻功夫。熱油鍋把每一條泥鰍炸得金黃酥脆，要把火侯控制合宜，全靠師父的真功夫。辣椒、生薑、蒜苗十種配料提味，不過最重要的就是師父手裡的，紅油豆瓣等10幾種香料，調配而成棗泥色，這就是泥鰍火鍋的秘密武器。

料多又澎湃的佛跳牆，是很多人圍爐年夜飯一定要吃的湯品，為了搶攻頂級消費市場，有餐廳業者推出超豪華佛跳牆，「翅參鮑肚」全都入甕， 當然它的價格也「很澎湃」一甕一萬元!

〔自由時報記者張存薇／台東報導〕活絡台東觀光夜市，縣府祭出「夜市美食ＰＫ秀食藝」，週六晚間七時將展開第一場次小吃類初賽，邀請民眾現場當評審，台東歌手沈文程也將回鄉獻唱，歡迎民眾共襄盛舉。

〔自由時報記者張存薇／台東報導〕冬天也能吃到新鮮現採的芒果！台東市農友廖清振指出，這種「四季芒果」適合在較炎熱的地區栽種，台東縣是首選，冬天產量比西部佳，吃起來香Q又甜，水份足，目前批發價一斤達五、六十元，是台東農作明日之星。

〔自由時報記者洪美秀、陳維仁／竹市報導〕第三屆風城美食節暨十大精緻伴手禮選拔活動昨天進行最後評選，上午由牛肉麵、潤餅、當歸鴨麵線等大車拚，下午是摃丸、肉粽、竹塹餅等搶爭第一，海瑞五行養生摃丸、李家店南京鹹水鴨等分別入選十大精緻伴手禮、十五大非吃不可美食。

逛花博逛一整天，是不是想好好飽餐一頓，補充一下體力呢? 在圓山園區附近就有一間義大利麵店，只要兩分鐘，香噴噴熱騰騰的義大利麵馬上讓你輕鬆帶著走。由於包裝盒小巧像個杯子，因而被命名為「杯杯麵」。

吃麻辣鍋，其實也可以吃得很貴氣！為了要搶火鍋客，業者砸重金拚裝潢，打造七星級的用餐環境，看起來簡直像貴婦吃下午茶的地方，很不像傳統的火鍋店。除了有歐式浪漫立燈，還用蠟燭裝飾，再加上用沙發取代傳統座椅，乍看之下，還以為是貴婦喝下午茶的地方，不僅裝潢很高檔，現點現做的手工食材，也很講究，就連吃遍各家火鍋的老饕，也很驚奇。 玻璃蠟燭擺設超浪漫，一旁歐式立燈透出微黃的光源，整個環境充滿貴族氛圍，號稱七星級的麻辣火鍋店，可不只裝潢吸引人，紅通通的麻辣湯底越滾越香，這就是吸引老饕上門的獨家秘方，特選的溫體松阪豬和安格斯無骨牛小排放進鍋裡涮呀涮，口水忍不住要流下來，加上現點現做的特製丸餃，不論是蝦仁煎餃、韭菜辣椒盒，還是會爆漿的起士蝦球，樣樣讓人欲罷不能。 除了食材很特別，服務同樣是賣點，互動式的桌邊涮肉服務和顧客拉近距離，砸下上百萬打造的特殊空調系統，就是要讓貴婦們不沾染火鍋味，甚至還有包包專屬置物箱和掛衣服務，為了搶攻火鍋客源同樣位在光復北路的對手也有妙招。 用數十種中藥材熬煮而成的麻辣湯頭，既夠味又很溫和，難怪老饕等上1小時都要吃，一個走貴婦風，一個則是走中國風裝潢，兩邊賣的都是麻辣鍋，點餐形式卻不同，而復古風的涮羊肉鍋，平均價位則在500元左右，各家火鍋互別苗頭，估計單店營收就有上千萬。為了要搶光復商圈客源，不僅要比食材和口味，就連裝潢、擺設都要拚，看來想吸引饕客上門不多點創意可不行。

雖然已經過了秋天，但高雄有一家專攻澎湖海產的餐廳，照樣能夠供應肥美的螃蟹，業者用蟹膏飽滿的處女蟳熬粥，使得整碗粥呈現非常漂亮的金黃色，另外，澎湖海域獨有的無毒六斑河豚，切成薄片，做成涮涮鍋，同樣湯鮮味美。

中國時報【陳大任／台北報導】

聖誕節吃烤雞已經蔚為風潮！有一家速食店業者推出養生概念，主打「香草烤雞」耶誕大餐，將8種香草料和雞一起烤，宣稱有改善膚質、調理生理機能的作用，而且只要憑發票，就有機會抽名牌手機，而另一家印度料理店，是把酸乳加進雞腿裡面，堪稱肉吃起來比較能幫助消化。