慎　選　美　食　

〔自由時報記者羅欣貞／泰武報導〕國手楊淑君亞運遭受不公平待遇風波各界譁然，也給了士官長退役的排灣族文化工作者徐仁賢靈感，推出結合傳統原住民風味的改良式韓國烤肉，取名「斷交烤肉」試賣，噱頭十足。

農曆春節腳步接近，不少家庭主婦已經開始煩惱，如何做出美味又經濟的年菜，台北知名餐飲學校8日上午就特別示範「人參糯米雞」和「港式蒸魚」的簡易做法，2道菜花費成本還不到1000元。

許多人生日時喜歡吃蛋糕，台中則有很多民眾生日時特別到豬腳店吃豬腳麵線，代表祝壽的麵線再搭配煮到軟Q的豬腳和滷汁，吃完後嘴巴也油油亮亮的，不管是祝壽或想改運，民眾就喜歡來一碗豬腳麵線。

（中央社記者陳靜萍台中9日電）台中弘光科技大學副教授吳松濂，以不到40歲的年齡拿到「2010盧森堡世界盃國際廚藝競賽」超級金牌獎，這位超金名廚從洗碗盤到成為雙橡園主廚，用精湛廚藝為台灣拚外交。

春節的腳步近了，湧入犁記的客人也多了，店內糕點師傅，搓揉麵團的手沒有停過，小姐們忙著包裝、入盒，店鋪熱鬧得像菜市場。「忙啊！」看著店裡川流不息的人潮和沸騰人聲，老闆瞇成一線的眼神炯炯發光。

很多人喜歡吃義大利麵，不過自己在家裡做，想要煮出和餐廳一樣的口味可不容易，有業者就特別研發義大利麵的醬料，為了做出區隔，番茄、香料都從國外進口，果然網購訂單接不停，常常要排2個月才吃得到。

冬天吃個熱呼呼的火鍋是一大享受，台中一間餐廳業者，改良中國重慶的老鴨湯火鍋，湯頭用雞胸骨和20多種中藥熬煮而成，喝起來不但沒有中藥的苦味，順口甘甜。

天冷，不少人愛吃熱呼呼的泡菜鍋，但其實泡菜用炒的，也很下飯，用醃泡菜熱炒新鮮海產，取代傳統台灣料理的九層塔和蔥蒜，別有一番風味，還有哪些下飯的私房台菜創意料理，一塊來看看。

今天的【老店，行過百年】系列報導，帶您到雲林看看已經有101年歷史的醬油老店，創辦人在1909年創立這間店，傳到第二代，老闆還在日據時代，擔任當地「醬油統制株式會社」的社長；現在到了第三代，即使不少同業都選用黃豆粉、小麥來製作醬油，但老闆為了傳承祖先對品質的堅持，依舊只用黑豆來提煉，希望讓祖傳醬油，飄香到下個世紀。

　　這陣子，原本考慮著過年要做燻魚還是蔥火靠鯽魚。誰知市場裡的魚舖老店忽然歇了業，這才讓我忽然意會到，沒有一間熟識的魚店是多麼可憐的事情。就算你要跑過十八個紅綠燈、換過三趟捷運，但剛剛好肯賣活跳淡水魚的地方，幾乎已經很久未見了。

有「阿里山之寶」美稱的山葵，通常是外銷日本，在台灣，新鮮山葵通常是高級日本料理店，用來增加炙壽司口感的最佳醬料，而山葵究竟和市面上看到，以芥末粉到出來的哇沙米，到底有什麼不同?

今天好好吃要帶您來看，嘉義有一家火鍋店推出豬骨熊湯火鍋，用豬大骨熬煮48個小時，熬到湯頭呈現乳白色，而且店家還加了白胡椒粒一起煮，所以還可以聞到胡椒的香味。

南投埔里有一家以料理鴨肉出名的餐廳，其中一道「蛋黃鴨」相當獨特，業者把整隻鴨去骨之後，塞進60到70顆的鹹蛋黃，放進蒸籠蒸熟後，再用獨門醬汁熬煮3個小時，這道料理已經歷經三代流傳，到現在還是很受歡迎，來看今天的「內行美食」。

建國百年來看這只賣100元的乞丐皇帝鍋!苗栗竹南一家火鍋店，獨家販賣一種特別的乞丐皇帝鍋，這一個百元火鍋裡，有滿滿十幾種食材，超平民的價格卻有皇帝級的享受，吸引許多饕客慕名而來。

中國傳統文化裡家裡只要有小孩誕生，就得送彌月禮油飯，而在迪化街裡的永樂市場有一間專賣油飯的百年老店-「林合發」，林合發的第一代創始人，原本只是幫朋友做油飯廣獲好評，後來開始販賣，一賣就超過一百年，到現在已經傳到第四代，但用料實在的純手工製法，到現在始終如一。

永樂市場裡一間不到兩坪大小的三角店舖，全市場它最夯，林合發油飯第四代傳人的媳婦吳珮慈，手腳麻利、精明能幹，手一邊做嘴一邊調，眼睛還在邊看時間，桌上明明擺滿做好的禮盒，她卻下令不能再賣給現場客。

吃麵包卻啃到玻璃!台南有消費者投拆，某家麵包店的品管出問題，害他啃到牙齒流血，找上店家理論，只能推測可能是進口原物料袋出問題，沒有直接證據，雙方現在為了賠償問題，還喬不攏。

天冷，不少人愛吃熱呼呼的泡菜鍋，但其實泡菜用炒的，也很下飯，用醃泡菜熱炒新鮮海產，取代傳統台灣料理的九層塔和蔥蒜，別有一番風味，還有哪些下飯的私房台菜創意料理，一塊來看看。

今天的【老店，行過百年】系列報導，帶您到雲林看看已經有101年歷史的醬油老店，創辦人在1909年創立這間店，傳到第二代，老闆還在日據時代，擔任當地「醬油統制株式會社」的社長；現在到了第三代，即使不少同業都選用黃豆粉、小麥來製作醬油，但老闆為了傳承祖先對品質的堅持，依舊只用黑豆來提煉，希望讓祖傳醬油，飄香到下個世紀。

到底這款號稱「好吃到會流眼淚的法式吐司」，真的有那麼好吃嗎?讓博士工程師花了1200萬，連麵包都沒有聞到，今天民視記者找到這家網購業者，來看看他們的麵包有何過人之處。

名人就愛這一味，在迪化街擁有三十多年歷史的這一家老店，是國內和漢料理的創始店，過去由布商、中藥商合資成立，選用的食材特別大塊，符合大老闆宴客口味，連戰、新光吳家、板橋林家都是常客。

在麻油裡放進大把牛蒡，大火快炒30秒，起鍋前只放進醬油增添鹹味，這是傳統日本料理老饕，光顧日本料理店必點，嚐起來十分脆甜，還有將新鮮蝦子裹上中筋麵粉，放在熱鍋旁塑型數個20秒，金黃炸蝦上桌，不改傳統日本料理，關東重口味本色。